[热菜] 甜辣鱼片

　鱼不仅营养丰富，而且美味可口。古人有“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味”之说。老祖宗造字，就将“鲜”字归于“鱼”部，而不入“肉”部，将鱼当作“鲜”的极品，因此，鱼历来成为人们喜爱的食品。这道甜辣鱼片正好让你大饱口福哦！4 f$ }2 V3 S; Y  j2 h2 t
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/ `6 R% O3 V) j( a' {0 Q4 S　　材料：鲩鱼肉(500克)、葱(1支)、姜(3片)# j$ c  L3 P6 s3 K, |

6 ~3 E, R$ J: ^/ x% Z0 f　　调料：盐(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、生粉(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、胡椒粉(1/8汤匙)、甜辣酱(5汤匙)
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　　1 鲩鱼肉剔去鱼骨，斜切成薄片放进大碗里；葱切成葱花；姜剁成蓉。
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　　2 往碗里添入1/2汤匙盐、1汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙料酒、1/8汤匙胡椒粉和3汤匙清水，洒入葱花和姜蓉搅拌均匀，腌制15分钟入味。7 }  H& A7 G0 Q' x
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　　3 碗口用保鲜膜封好，放进微波炉高火加热4分钟取出，撕去保鲜膜。
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7 ~/ u$ n4 c/ G5 z% T" P. P　　4 将鱼片排放至盘中，淋上5汤匙甜辣酱，洒上葱花点缀，即可食用。
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3 G  i; w  \+ ?( |# P: y小贴士：
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+ T( r9 N5 N1 b8 y1 V& F( q　　1、鱼肉经微波炉加热后，鱼腥味较重，要用姜片和料酒去除鱼腥味。
6 H" |& V- {) {' z$ x/ [7 z  ?　　2、给鱼肉剔除鱼骨时，要小心别弄伤手，一手提着鱼骨，一手用刀刃轻划，不宜操之过急。. X% V+ [% D9 X' ^7 S4 M" `
　　3、盛鱼片的器皿不宜过深，会使鱼肉受热不均匀，还要再加热一次，让鱼肉过老。( @$ a  D8 H( x9 x& ?) z6 |4 w% d
　　4、腌鱼片时添入生粉，可使煮熟的鱼肉入口更加嫩滑。