白菜粉丝肉丸" A, P# t5 u8 U& \" E

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原料：/ R9 [8 d# t/ Z6 k9 x% V
猪肉馅3两、白菜半颗、粉丝1小捆、鸡蛋1个
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  ~1 y2 f' Y# K' I- a做法：
; O, y  B& ~( F. P. C0 X1、肉馅用淀粉、鸡蛋拌匀（蛋黄也要，不要浪费～），加少量花椒粉、姜粉、酱油、微量糖、白酒。拌匀。( P: I4 d/ @: ?6 v+ h+ O7 R
2、白菜切成寸宽条，待用。粉丝用开水抄一下，泡着吧，待用。8 w' ]; H# `8 E/ I: y. U; ~8 d
3、油锅烧热，中火，油温控制均匀，用勺子，开始作丸子，放入锅中小火炸制出香味。. x' m; R" U5 Q6 d. o0 s& o
4、肉丸炸至7成熟，外皮变色即可，捞出。
4 B# g1 h# r5 f) C" x! O4 v* a0 x5、剩余的油加温后，加入花椒、干辣椒炝锅，加入白菜，翻炒（白菜会吸收油份），所以最后，锅里油消失之后，加入500cc开水（旁边有个ACA的电热壶从开始做饭就在烧咯～），加入四川豆瓣酱、微量糖，加入肉丸，中火慢烧。待水份收了1/3之后，加入篦干水份泡好的粉丝。盖锅盖烹煮。至汤汁收尽，淋少量香油，翻炒几下即可出锅。( a7 F# i4 p" A/ n) y! r% _
6、味道很好，肉丸的鲜味配上白菜的清香、粉丝的嫩滑，比东北菜精致些，又有川菜的微香辣感，还有点鲁菜的感觉。: P. _- [8 Q# v% m0 A* i

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- G- l- f, I: ~" f大家喜欢的话我请多支持哦，下期再做好吃的给大家。

这个季节很适用的，看起来很有味道，谢谢楼主。