[热菜] 兰度鸽脯

【原料】# x3 y9 q3 T2 X- Y
乳鸽1只，芥兰段200克，蒜茸、姜花、甘笋花适量。
, I" |+ C; h* H* i5 r
( Z. B% L  r+ z, a& D6 Y【制作过程】
- O! B9 }( r7 r% ]1、兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。
' G$ e) x6 q/ r5 ]! {6 S. W2、乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。 7 u; _& j* O: N3 z$ z3 e
3、鸽脯在4成热的油中滑熟。
+ C) z, F* w8 M4 p; v8 {4、锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
( A. [5 G& s) }6 x1 G