# G6 E: q6 d8 }; Y6 F7 J" c    主料：生菜（团叶）50克，芹菜50克，荸荠100克，香菇（鲜）50克，虾仁250克
5 A9 K3 X6 L) }" g, e    辅料：油条20克, ]1 L9 y' F! a  l: B
    调料：大葱10克，姜3克，白酒4克，味精2克，盐5克，鸡蛋清30克，淀粉（豌豆）5克，香油5克，植物油30克
8 i! `2 A" m  X$ P    制作：
" \; X/ b" Q' R' v8 r    1. 西生菜剖开后取整张叶，裁成圆形片待用；
! e, G5 {. ~5 L. u: n6 r9 d    2. 虾仁剔去肠砂，清洗干净后擦干与腌料（白酒2克、味精1克、盐2克、蛋白30克、淀粉5克）拌匀；9 P& K( e" l: E& l: J
    3. 将油条切成小片，放入油锅中稍炸，捞起沥干油后压碎，盛在生菜叶上；
: y- }8 _; I; F* q1 c( Q    4. 芹菜、葱、姜切末，冬菇泡发去蒂后也切末；
* l+ B+ l, |7 _+ o% B9 h    5. 荸荠去皮清洗干净后切末，并挤干水分待用；" b* T) \% G) A
    6. 炒锅中放入适量油烧热，将去肠砂的虾仁炒散后捞起沥干油；% I6 Z8 [/ n# ?, ?5 N) q' Z4 ^
    7. 炒锅中放入克油，把葱、姜、芹菜末、冬菇末、荸荠翻炒2分钟后，加入虾松，再放入调味料（味精1克、盐3克、香油5克、白酒2克）拌匀；
) R8 y2 n2 k% l: A/ O    8. 炒好的虾泥放在油条上，食用前和油条一起拌匀，盛放在生菜中包紧即可。# W0 u0 U& X0 H" o
    制作要诀：
- v2 o1 j' J0 B; J# t    1. 因有过油炸制过程，需准备植物油400克左右；
; q8 R: v9 z1 P# v4 _: r6 x    2. 油条1根（重约40克）营养成分为蛋白质2克，脂肪5克、糖类15克、热量430.5焦耳，相当于1片吐司加1小匙奶油的营养，肥胖者不宜多食。

很清爽的一道菜，我用色拉酱做调味料也行吧．还有油条换成木薯条．