辣椒含有丰富的维生素 C ，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。4 U7 ~4 F/ j* I) `( }
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　　材料：青尖椒(500克)
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　　调料：油(1碗)、酱油(2汤匙)、味精(1/6汤匙)
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# f( u8 y: B/ S0 w　　1 洗净青尖椒，切去一截椒蒂，以便煎入味，洗净沥干水。
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+ \' }# q- {: W8 w+ {5 x　　2 大火烧热锅，注入1碗油烧热，放下3只青尖椒转小火慢煎。 - v' Z" R4 E9 D; c8 ~: I
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　　3 煎至青尖椒外皮变白，呈焦黄色时，约5分钟便可盛起沥干油，再放3只青尖椒下锅煎，直至煎完所有青尖椒。
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　　4 倒出锅内余油，将煎好的青尖椒全倒下锅，浇上2汤匙酱油和1/6汤匙味精调味，即可出锅。 4 c9 P9 l3 d& d  Z; r

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6 m! Z5 Q5 \7 b4 C* `+ Q　　小贴士：
, X; J% U% f/ t8 j3 F) n7 D　　1、尖椒下锅煎时，会出水爆油花溅伤人，一定要戴上手套和用锅盖挡住自己，以防被油溅到烫伤。& ~0 m4 }% B6 j* w( d% G+ X/ n" c
　　2、切完辣椒，手觉得火辣辣的话，可涂抹酒精、食醋或用热水洗手去除辣味。6 Q- w  \% z0 l+ g6 O% m$ b
　　3、做正宗的虎皮尖椒，是先把尖椒放入锅里干煸，煸至椒皮变白且呈焦黄色，倒油稍煎一下，再洒盐和味精调味，即可起锅。" ?3 W. E* U8 a8 `5 C8 x. M! v7 Z
　　4、青尖椒下锅煎至外表变色微软后，盛出后很快会变软，如果把尖椒煎得完全软掉再盛出，尖椒就过熟了。

四川人叫[琥皮海椒].还要加点醋.那才叫开胃.爽口.

这道菜我很喜欢吃的,如果烧成
* J- x& W$ G/ P0 R  O糖醋的,还要好吃不防大家试试.

这道菜我喜欢, 我也学着做做， 谢谢了！

这道菜下饭很不错的，很开口味的，夏天经常做老吃。

这个菜如果再加上一小袋四川榨菜或豆豉就更下饭了。