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烹制方法（三人份）　5 s8 g1 I' m) m5 d

5 X0 [0 {4 a+ ]" L" _: k7 X7 U     材料：鸡腿(3只，400克)、党参须(1小把)、枸杞(10克)、葱(1根)、姜(3片)- b6 b& y* B- T  J) l% W/ Y+ m
　　调料：盐(2汤匙)、绍兴花雕酒(1瓶，500ml)9 a1 }' ]2 |. {- K& n1 V+ o# `
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4 _2 K) O* d) Y  U# I0 g1 洗净鸡腿，放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水备用。3 t2 k0 R) |. b; O$ j" p3 K
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2 洗净党参须，切成小段；枸杞用清水泡发，葱切段，姜切片。
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7 p. [9 C" e! ^3 锅内注入4碗清水，放入党参须、枸杞、葱段和姜片，加盖大火煮沸。
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( W% t, @$ {1 I4 接着放入鸡腿，加盖大火煮沸，转小火续煮15分钟。 2 ~8 Z5 o% J3 j

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' j, w  E, y5 `% O% i5 捞起鸡腿，摊凉后斩成块状；汤汁倒入砂锅内，静置30分钟晾凉。 4 b2 ]/ o8 w, d& [3 {! E* U

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$ j7 _% [! |9 u- {- O0 p6 注入1瓶花雕酒，加入2汤匙盐调匀，放入鸡腿浸泡2小时以上。
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7 捞起鸡腿盛入碟中，淋上少许汤汁，即可上桌。
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厨神贴士% K1 T$ C6 U$ E3 h+ `  I( O3 G
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　　1、鸡腿烹调前要先飞水，可去除鸡腿的血水和异味，使其肉味更鲜美。, D8 b. ]- Y2 w4 C4 e- o
　　2、鸡腿很易熟，下锅后不可开大火久煮，否则鸡腿肉会变老发柴，失去爽滑的口感。
1 i0 U  v' u/ Y# T8 {　　3、浸鸡的汤汁可反复使用，平时放入冰箱冷藏，想吃醉鸡时，只需放入煮熟的鸡肉，浸至鸡肉入味即成。
& H0 E1 r+ z: }7 Y; F$ ^　　4、党参汤汁煮好后，需静置一段时间晾凉，才可倒入花雕酒，热汤会使部分花雕酒蒸发，使醉鸡的酒味变淡。
5 K, e; @* D# |1 ]. n4 t9 j3 f　　5、用花雕酒入菜，具有去腥、去膻、增香的作用，使菜肴更加鲜美，还有活血、壮筋骨和暖胃驱寒之效。7 ]- W7 v) I9 p% y  b* U6 X' [+ H

这道菜会不会吃醉呀？只吃醉虾，什么时侯来做一下。