黄瓜汤( @9 s$ C# ~6 E: I1 ~

& X  u! t" H! y" X) T0 k先讲黄瓜片的切法：) d/ C! S+ m3 s
黄瓜一根（买黄瓜时一定要挑整根黄瓜粗细一致的）。
; B+ e( d6 s* \# X1、黄瓜洗净，平放菜板上，片去一层一小部份构成一平面。
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2、刀放平，从黄瓜的右端进刀，左手的手指部份平放在刀口处的黄瓜上面。
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/ H! d" S, Y- y3 r* c1 D3、片的时候要从刀刃的后半端开始，然后平稳地往后片拉（切忌像来回拉切）。' a* I5 j  @9 }! D( a8 W
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4、当片至刀的前半端时收刀，这时不要将刀拿离黄瓜后再从刀的后半端进刀，应将刀轻轻贴着黄瓜的切面移至刀的后半端继续片，这一系列的动作是连贯着的哈。
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/ d, X' n& X- _; A8 U5、片好一片后轻轻放到另一边。& ~4 i4 }# `9 G( Z& U

! A. c0 T# Y9 v  V# ^6、再近点看。晕，有点点糊：（
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6 z7 r7 w% u/ _8 ~0 P) j# |7 b7 C现在开始讲汤的做法:# U' O; C9 u, Q/ A/ V" h# m5 b" U8 {
　　当切完黄瓜片后就开始犯愁，今天的黄瓜又怎么吃呢？总不至于像昨天一样又吃跳水黄瓜吧！想想家里既没肉也没高汤，那就只好做成素汤得了：））
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　　用料：
) r6 `# `0 Y" b( T' l0 J, u　　1、黄瓜片、化猪油或调和油（如果有高汤或肉片就不用猪油）、葱碎、盐。1 G( a. A! R& U% [2 x- v
做法：% w  x+ }- ^7 f. K* `
　　1、锅中加汤或水，烧沸后放化猪油和盐，下黄瓜片，煮沸后关火，放味精（如果用的是汤就可不放），搅匀。/ n2 g/ r( J' }* ]8 e, P$ e# F. u
2、起锅盛汤碗里，撒上葱碎，如果喜欢香油也可以滴上香油，上桌开吃。

相当漂亮的刀功和素汤。让人想起了水中翠玉。

喜欢吃肉的可以加火腿,喜欢海鲜的可以加干大虾,这样菜的样子更加的好看了,翠里透红

喜欢吃酸黄瓜，有次在福建吃到的跟楼主的差不多

楼主的刀功好强~' `$ N8 W  e4 ?# W7 p
黄瓜汤~看起来给人很清爽的感觉~！

刀工不错啊，有你的！！！！！！

翡翠色泽非常有卖相，刀工真的好厉害！！