北菇炆海参

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2 d  y* T6 _( x% _: a     主 料： 北菇2两（约80克），水发海参8两（约320克），姜3片，葱2条，绍酒1茶匙，生粉1/2茶匙，生油2汤匙，上汤1/2杯。   w* O9 y- v2 ?3 Z" J' b& u7 z% B
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　　配 料： 调味料：盐1/2茶匙，生抽2茶匙，蚝油1汤匙，糖、鸡粉各1/2茶匙，胡椒粉、麻油各少许。 / R8 }) \2 ^. [- q: W

- Z" j$ X( r* F5 C7 u　　做 法： 1、把一半姜、葱与小半锅清水煲滚，放入海参同煮片刻，晾干水后切厚片候用。2、北菇用清水浸软，剪去菇蒂，葱一条切葱度。3、起镬，烧热二汤匙油，爆香剩下的姜、葱，加入绍酒，放入海参和北菇，加入上汤及调味料用慢火炆约八分钟，用生粉加水埋芡后上碟。 % q& Q3 y  s# M- s7 [

+ F# ~1 ^- c6 c/ O$ d8 p7 e　　备 注： 主要烹调方式：炆
" w9 w5 W' a/ f/ u5 R+ g  e- j　　预备时间：35分钟
6 `5 [7 L) I2 w# a* r　　制作时间：10分钟& R1 i8 l3 w$ D% ?' D8 I9 |
　　自发海参很费时，所以最宜买现成水发海参。