【原材料和调味料】4 ^. Z' Q/ \2 [+ u
藕2节750克、香菇肉馅250克、花生油。% Q/ }  Z5 d2 `
面糊：面粉150克、生粉30克、水250ML左右、鸡蛋1只、碱1/4小勺、盐1/2小勺。, S4 U! u" H7 L) ^3 |% d+ [8 |6 P' K
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【做法】) I  }. j7 H4 [( g, D
1：藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2CM。。7 x# C! f! W3 k& E8 X6 R
2：用筷子夹小团肉馅入藕内，轻轻用手挤压平整，使肉馅能够均匀分布。$ k1 j8 S* j* N/ a
3：将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中。: g: T7 q- d* X- t/ {; j) l8 F
4：一点点加入水拌匀成面浆。& ^* b; K9 Z+ c9 s% M4 {
5：另取一小碗，放入面粉，将包好肉馅的藕夹沾上干面粉。
0 M& i6 ?% F- Z1 K# S  W/ k+ K, E6：再入面浆中周身挂上面糊。; e' P4 N: H# ]& y8 w( [5 ~8 M
7：锅内入多些油加热成五、六成热，滑入挂上浆的藕夹，中火、小火转换进行炸制。
0 v3 j6 W* P0 z+ m4 U+ r3 B% {图8：一面炸成金黄色翻面炸，直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道。
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+ w- @+ [- V' G9 \( ?【经验与感怀】; W, [8 e, ~" G1 I4 G
*藕要选择圆一点，直径稍小一些的藕，否则太粗的藕切连刀片时不好掌握，容易断哟！但也不要选择藕稍子之类的尾端藕，选择中间部分的比较好。
* V+ m; f( V4 L- d) M# A*面浆的稀稠度同做软饼的面糊稀稠度差不多的呵呵，因此水量大家可以自己稍稍把握一下！  
0 R7 E) b5 [2 c/ B4 h*藕夹第一次炸时不必完全炸熟，可以炸个九分熟，留下当次吃的油温稍高复炸一遍，口感会更加酥香。余下的放在冰箱里冷冻起来，待吃时拿出来用少量油煎就可以了，非常省油省事哟！/ m; F( o2 I) I* p& e, O2 h
*碱不要加多，少加一点点，增加酥脆感！
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藕夹我做过，不知道要放碱干嘛，原来我没放香菇，这次试试看。

香菇肉的没吃过，都是纯肉做的。加碱，应该是小苏打吧，煎出来会更脆。
. s2 `7 S% b9 w- M  q; q0 C! p1 s/ @自己做的时候面粉里基本不放盐，吃的时候蘸椒盐。

藕夹以前我做过，有点小窍门：由于藕比较脆，切连刀片后，装肉馅的时候容易折断，所以直接可以切成片，肉馅的粘度加上面糊的粘合力，足以包裹住藕夹，这样也不会弄断藕片，成型很完整。, q$ J8 E' h" j( Y$ }
      另外，市面上有卖泡打粉的，碱性比碱面弱，不改口味，效果比碱要好得多，更加酥脆，藕夹的外形更饱满，大家可以试一试。

哈哈,这个菜要功夫的呢,特别是上面的粉要匀实

炸藕盒是我们家里每年春节宴席上的一道最好吃菜肴,有的朋友来吃都说好吃,我一直在向他们推荐,