. \5 D, c- d7 G& ?2 W4 H' u0 u, a
人是不是越到过年放假的时候越懒惰啊？就像我，连菜都快懒得烧了，很怀念老底子，过年时烧一大锅的油豆腐烧肉，还有浸一大盆的虾油鸡，每天弄一点吃吃，很香的。
) p- w0 b% k2 \& o小胖我很爱吃肉，每天几乎无肉不欢，虽也知道多吃不好，可就是熬不住，只好自我控制一点。- i1 r( R8 h) ]5 u; x
这次我买了几块五花肉，打算做一个台湾卤肉，完工后装在乐扣乐扣的盒子放进冰箱，春节长假里每天要吃的时候拿出来，切片吃，炒菜吃，是不是也很方便哦。1 U  U/ V* |$ O2 S0 l: B% J

3 h- M" x5 V' R4 L' |# B6 z材料：
' s$ L& e7 L: k五花肉，生抽，老抽，油葱酥压碎成末。米酒，五香粉或王守义十三香，冰糖或白糖。) J- n  |  u% L! S: }1 \( u) M; g) U
油葱酥是做台湾卤肉的必备材料，我是在淘宝上买的，好像是18块500克。没有油葱酥，自己用小洋葱炸也行，不过味道好像要逊色一点。
1 U- @! Y1 D' ^/ D2 U$ C# N' n
6 o2 |  d, _% i9 X" p% d: b# U0 G8 E5 p: m: |
3 Z# s3 e: B" _9 L( x
做法：
/ b. f. x  _' x7 C1．2 ~) H; D' W# r. _5 K
五花肉切大块，在开水里煮5分钟，去血水，沥干后，在油锅内两面炸一下。  Y4 @& X( }* N: ~# U3 `# ]/ q
2．6 t9 F+ ^) V+ h, f3 M) E* k
开中火，在肉上倒入生抽和老抽，加入冰糖，煮至粘稠冒泡后，加入水没过五花肉，再倒入米酒，油葱酥三勺。9 d! n# b2 f$ |% G" g

) |- H' h  w' j& T1 l
* k; N4 n* k8 {& _& y( q
' r* `/ @8 ^3 @5 E% ~5 [3．, {$ P  A: T7 b" H7 N" g" O
先开大火煮至水滚后，再调中火，焖20分钟。关火，晾干。3 N1 L% s3 c# a( L# [

5 I. C- M% Z* t0 ~5 V: X- }
: j, ^' k5 S9 @8 D2 v2 N3 l+ l- e; ^9 T$ ^# z
卤肉片
) ^) O4 j5 W$ }: j! ?- j: n这种吃法最纯粹,最过瘾;
1 |. ~* U# `, y2 }* D: c把烧好的肉捞起放进保鲜盒内，在冰箱内冷藏30分钟，就可以拿出来切片，再浇上卤汁即可。' m4 s' C" |. L$ T# Y- f& G

( J' C3 E) q" m+ H5 d8 ]
0 p5 y9 g, X, ?- x" [[ 本帖最后由 hzbaobao 于 2009-1-23 03:00 编辑 ]

看上去象酱油肉
6 d/ N# n. q# G( C# |  }记得以前过年有醉肉、糟肉、咸肉、酱油肉，满满的大拼盘，一桌子菜。那时候过年的蛋铰都是我负责做。
  v/ Z$ M" f7 R/ ?7 A$ b) Z& H# \现在过年改成去饭店吃，总觉得节日的气氛反而不浓了

生抽和老抽放多少？米酒用料酒代替行不行？

谁说不是呢  以前过年氛围好啊~!怀念小时候!

米酒做的 味道要好一些!老抽是上色的,生抽提鲜味的,自己把握一下!