羊方藏鱼

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      色香味： 羊肉酥烂味香，内藏鱼肉鲜嫩。
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5 z1 S# `2 X" G! z! W　　主料： 僻羊肉、活鲫鱼
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　　辅料： 花椒、盐、绍酒、葱、姜、味精、芝麻油/ B" D* z7 m! {0 Z

& @/ O* X8 U' p. J8 k) ]　　制作： 4 j0 H! y8 R$ M" t4 N

( _$ q9 q/ R# ]2 o. W　　1)羊肉用花椒、精盐、绍酒、葱姜搓抹，腌6小时，再下水锅中氽水，洗净；
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　　2)将鲫鱼宰杀治净，在鱼面两侧剞上花刀，下水锅分水洗净，抹上精盐和绍酒。用刀从羊肉侧面剖开，将鱼藏入。放入锅中，加清水、精盐、绍酒、葱姜、花椒，烧沸后移小火炖至羊肉酥烂，加入味精，淋芝麻油即成。