橘瓣鱼丸

botong00

铁狮东尼

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1楼大中小发表于 2006-9-1 22:39 只看该作者

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橘瓣鱼丸

【原料】
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净　鱼肉400克、荸荠末5克、水发香菇50克、鸡汤500克、鸡蛋4个
  n; J% M# S2 \" C2 L! S
【制作过程】
4 N' r: z. q4 @  |
1、鱼肉制茸，加调料、荸荠末、鸡蛋清，顺一个方向边搅拌边加水调成糊状； & ?9 z* U. p+ N* S) p7 `0 o

2、锅内加清水置小火上，用手将鱼茸挤成橘瓣形，逐个入锅后，移旺火汆１分钟捞出； 7 H6 B4 `& z3 L
  Z$ g- Y( V# M& L' S8 u
3、鸡汤加香菇片、调料置旺火上，下鱼丸汆诱起锅装碗，撒上葱花、白胡椒粉即可。

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