[热菜] 咸鲞炒五花肉

我是新来SIS的会员.呵呵看到这里有个美事板块就来逛逛,因为权限太低了,就今天赶紧想办法发帖加分了,努力了半天,终于拍了照片弄了图..接下来就是正式开始啦.版主大大看到如果有格式不对的话,麻烦编辑一下,如果觉得我的帖子有点意义,请加点分给我.好了,言归正传.昨晚整理冰箱发现冷冻室里还留有去年过年单位分的鮸鱼鲞，准备炒来吃。- Y4 \3 M8 X8 z6 v6 _

/ X6 S: y! k& c, j* x刚刚编辑了帖子,却发现有些图片打不开.刚才还可以的.打不开的朋友可把图片复制到IE地址栏
, Z! v1 e9 N9 z1 O: S里面打开即可.  c( u! p  ^3 s  W' r
全身挂满霜，可怜兮兮的样子 ，被我一分为二
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洗个冷水澡，放水里泡3个小时去咸味，切成小块，不错不错 ，很新鲜。( h2 n$ @$ {9 X% o, R7 Z

9 }  o; I1 \! U! j6 p! U五花肉我们叫三层肉切成丁，姜片，葱段，鸡精，白糖 老酒  V4 [% Q/ i3 A" ]2 [# K; g

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# Y8 G3 E0 G; p! T- O开大火炒肉，油就不用放了，熬出来就行了8 z- E8 }& n. o! F- N! H( C1 U% M
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肉变色出油了，这叫什么反应来着忘记了 ，脂肪细胞壁受热劈裂，脂肪细胞跑出来了.
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7 O- N( V3 n0 V2 x+ c1 q( J: F放姜片煸香即可
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可以放鱼了，注意下去后不要用铲子翻炒，弄碎了就不好看了，颠几下就好了。可惜我一手拿相机一手拿锅子，拍不了颠勺矫健的英姿。
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放鸡精 白糖 。白糖可多点 味道更鲜美。盐就不要放了 本来就咸的。
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! _+ ~. v  o) Y7 ^: {) T放老酒，多点。我喜欢喝酒，烧菜总喜欢放很多老酒。
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加开水烧一会，等汤汁烧差不多了，放入葱段提香.( g$ s; L5 p+ f
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成品，卖相还不错吧。7 n1 Y9 w6 ^; y

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* [- r. E( X3 ]6 O" L$ m: m[ 本帖最后由 空格 于 2009-1-28 02:37 编辑 ]