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1楼
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小 发表于 2009-2-10 13:37 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3杏仁布甸
/ ~: T) g- i; j1 V
' N2 s# z. ?* a. P- g' W1 \. j
/ L1 N5 r- f- n材料(4小杯)
2 h8 ^; O0 @9 N+ w 连衣龙皇杏6两 / 冰糖60－90g / 鱼胶粉2茶匙 / 美国原味杏仁。
$ {, O+ c$ N0 C3 e2 |* P
/ P* U9 {. F% h s
% Z5 e% S5 ~2 S g1 e1 D
+ a" K8 {; S# r做法
7 b& ~, \. ^4 q# N+ L' z- V: i1 龙皇杏加浸过面水，浸24小时；沥水后以过面热水浸一会儿，去衣及去掉仁尖。如用没衣杏仁，浸水10小时。
& `8 [" p' H) j: A: z K
3 `5 u/ |6 ~# o' s; W: z& W+ ~6 m2 龙皇杏放在小煲裡，加入半煲水，中大火煮沸后转小火煮腍，约需2至3小时。
$ B( A1 ]. s* }5 L5 f) D5 _
) v% X0 l, F2 B |/ a: G& ^3 用搅拌机打成非常幼滑的浆，再用纱袋过滤。
: R( |! k( W; Z9 Y% r
7 C% v: T, g0 ~# m! Z4 滑浆加入热水，合共1500ml，下冰糖(根据口味调节)，中火煮沸，边煮边轻拌至糖溶。
) ^1 X0 ~8 D3 T
% _# a9 @8 p# Y. a, t5 鱼胶粉洒在放了5汤匙水的小碗上，待5分鐘后拌匀成糊；取出450ml杏仁茶放在小煲内，加入鱼胶粉糊，小火煮溶后过筛，慢慢注入杯子裡。
( D# b! r2 l% w2 S" {& ?) k- N% k/ J0 `- x1 l! t9 d
6 把杯子浸在冰水裡急速降温，待全凉后封杯口，雪2小时至凝固，以美国原味杏仁点缀。
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