潮汕美食——八宝冬瓜盅[图文]



菜 名：

八宝冬瓜盅

主 料：

冬瓜头1件(约4000克)。

配 料：

鸡丁、田鸡腿、蟹肉各75克，干贝25克，虾仁40克，火腿丁20克，莲子30克，草菇50克，排骨200克。味精10克，精盐7.5克，上汤2250克。

做 法：

1．冬瓜底部用刀切齐后，挖净里面瓤籽，瓜皮上雕花刻字，然后整件放进沸水中略滚捞起，过冷水，再用锅盛起。排骨滚熟洗净后，放入皿盅内，加精盐4克、味精4克、上汤1250克，然后一起放进蒸笼内蒸至瓜肉熄为止。

    2．干贝洗净，用碗盛起，加上汤放进蒸笼蒸20分钟取出待用。鸡丁、田鸡、虾仁分别用湿生粉拌匀后，投入沸水中泡熟捞起，同时泡熟草菇、火腿、蟹肉、莲子。

    3．瓜盅取出，瓜盅内原汤倒出调味，最后把各料先倒入瓜盅内，再倒入原汤即成。

特 点：

汤清味美，是解暑佳肴。

冬瓜如蒸炖太烂，容易破裂、变形。

这个八宝冬瓜盅一定很补啊！要是有图片就更好了！！

夏天喝最好了，冬瓜补水，可惜这么大个冬瓜，不好弄啊

八宝冬瓜盅里面有许多高蛋白质的配料,相信营养一定不错.

潮汕饭是很讲究的，我在广州的时候就很爱吃潮汕饭。我记得还有个菜是用扇贝和鸡蛋做的。美味极了。但是名字忘了。

样子很好看，他的餐具一般人不要说有，就是见都没见过

啊，大补菜，谢谢楼主，吃了一定可以大补哟

这个八宝冬瓜盅一定很好吃啊！看着就非常漂亮

这个冬瓜上面克的图案很费刀功啊!里面的东西没啥大不了的!

本人对冬瓜不是很感兴趣哦，
不过看这个还不错