很多人都不爱茄子，小时候我也不爱吃，不过是凉拌红烧。后来长大了，走了一些地方，才觉得世上没有难吃的东西，只在于会不会弄。 在广东学会烧咸鱼鸡粒茄子煲，在四川学会鱼香茄子，肉末茄子，在河南吃过大圆茄子红烧鸡，从没想过一烧就烂的茄子会有这样的做法。+ J& [) Q  A( x8 T* X

# {& y2 u0 D5 L- k　　今天试着做了一道菜，扒烧茄子，味道一流，光泽油亮，酱香味浓，操作方便，不妨一试。
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5 X/ Z. T% u5 ~1 n; s9 ?茄子切蓑衣刀（切下三分之一，不切断，切两面），下油锅炸，尖椒去蒂去籽剖开，炸2－4分钟至变色捞出) |6 O0 E& l0 L8 C/ ^

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8 r) S) R$ e% Y炸好后的茄子尖椒
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锅内留少许底油，爆香蒜茸，加水煮开，放生抽，糖，盐，调好味
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2 n& _6 O; R' r# W, _* G' a放茄子和尖椒，烧至汁水收干9 E/ m# Q8 ]7 a- w! R
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% d: v& F, B( G3 s3 q8 ?9 ]5 c, i. r' s光泽油亮，酱香味浓的扒烧茄子

这道菜还是简单易学的( C1 c* G$ h. \2 p- N4 @- @
但是感觉好像味道一般

我也感觉一般，不知道味道如何，做法是不难，呵呵，看来只有自己尝试一下啦！

色、香、味、当中,缺少色.若能加入一些青豆、红萝卜、玉蜀黍粒、灯笼椒.就能撑出色泽.

外观不是很好,感觉没油爆茄子好吃

我的感觉也是味道也许一一般,少放点肉末也许好点?

我们山东的做法一般是放酱爆锅，辅以酱油，糖。有的也喜欢放点肥肉，有了猪油，茄子更显鲜亮诱人食欲。