[tt]中秋j快到拉.献给各位没办法回乡与家人团聚的朋友们[/tt]
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: T/ L$ g1 ~! y# ^酥皮点心的原理就是两种含油量不同的面团揉在一起，形成一层层薄薄的面皮。为了区分这两种含油量不同的面团，一种叫油皮，一种叫油酥～
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' d3 ^) o, D5 ~& n) A3 e$ p一、油皮的做法： 8 }4 v# P& c) ]7 z8 P
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  n5 ^% L0 t# t; v6 }材料（8个）：面粉50g、色拉油20g、温水15g。
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! X" z' s, a- H, q把色拉油倒入面粉中搓匀，然后慢慢加温水，揉成一个面团。可以多揉一会，这样面团会比较有弹性～ ! S4 A: \. g7 O7 S4 u6 J/ y4 W( [. k
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, N' p7 ]( f# P8 s, @0 Y, A0 Q. q6 n% N3 T. k( ^) c2 ?
二、油酥的做法：
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, e4 F4 b; V9 P材料：面粉34g、色拉油17g。
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8 N* J9 d+ L8 ^$ r( I同样拌匀，不过这个不能揉成面团了，因为面粉量不多，做成这样就可以：
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9 ?8 t9 u! `) F$ Z  c把油皮的剂子擀成薄片，中间放上一个油酥
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, e4 J# [. q- ~2 c翻个面，擀成长条状 ' N# V; T8 m: w
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8 `0 x; X7 i6 t3 G  K% ?卷起来之后，再擀一次 7 n5 p& a- M7 l/ U; Y/ W, `

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' ~) o* U' \1 J6 A& r压扁！- y2 W9 |+ S/ Y2 t2 Q
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5 m% A# D9 L5 V( p& T包的时候要把口收好9 P2 o& D3 [9 `; _

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然后翻过来，放在一边。一个就完成了！
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& V" s3 O4 M/ i$ q下面是豆沙蛋黄的做法：在面皮上先放一层豆沙：然后放上半个咸蛋黄，上面再盖上豆沙 1 P- z* H* J7 }7 ~. M6 O

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. x3 U+ X! Q$ t: ~1 x# t都包好后，打一个蛋，用小刷子在上面刷上蛋液9 u/ P4 S* Q8 I6 o3 ?" W. ^
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9 E3 X! n+ u9 n/ [: n  Q) I  O这个最好只用蛋黄，不要蛋白~ （注意，这一步很重要，千万不要图省事） , c7 u! Y5 R" I  C3 F

* I6 i( K+ |7 {2 H: V要好看一点的话，再粘上黑芝麻～
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! @, \& h5 O& l( k5 R7 K, b& a快烤盘里垫一张油纸，把酥饼放进去，注意！收口的一面朝下！
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8 ]- D! }" ^  b  L+ `7 b( J为了防止上面烤焦了，可以在上面铺一层锡纸，200度，烤到大概十五分钟的时候，
# W2 h8 c9 S% [$ L* b可以把锡纸拿掉再烤，这时候刷在上面的蛋液就会变成金黄色。- _; H2 ?9 i  G/ B# a' L2 }- B

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20分钟到了，出炉～～～～（如果没烤炉，微波炉也应该可以滴）
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说明：
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    1，此点心油多，据说全部做完以后，前面的已经开始冒油了，建议大家如无把握，在烤制时每隔20分钟就看一下。
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    2，放黄油还是色拉油，据说黄油分层效果差些，但热量较少。
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    3，记住：200度，先烤20分钟，然后再自己观察，就是挑一个尝尝。
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    4，第一次用微波炉试制，结果烤糊了，大家在做的时候千万别忘了锡纸的问题。
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    我用的是黄油，揉面的时候加了点盐，肉馅做的是像叉烧味的那种，因为咱们广东有一种点心叫叉烧酥！虽然口感不太一样，但味道倒是挺像的！好吃！中秋节时一定做得再好些！

哇。太专业了，看上去跟小吃店做的没两样。

做的确实不错．想必也是又香又酥吧．．．．流哈喇子中．．．．．．

想吃了!!不解谗呀!!

回去做一下$ v& G7 f, V. M  _
看好不好吃

中秋节就要到了,感谢老大给我们带来美味的月饼,预祝老大中秋快乐!!!

好长啊，拉的手都酸了。

只能太强了..开帖大大一定有两年的经验啰!! 那面皮的感觉很Q唷

看着就想吃,想必也是又香又酥吧.

好诱人哟.想吃啦.真是谗死人