剁椒鱼头这道菜已经是家喻户晓了吧？一般去湘菜馆吃饭几乎少不了它的踪影，做法都是把配料铺在鱼头上蒸熟的，不过有次我看书介绍的是先把鱼头蒸好再浇上配料做成的芡汁，试过同样也很好吃呢！
( k# _6 M1 D9 K7 B- Q材料：大鱼头一个，葱、姜、蒜、香菜、鲜剁椒适量4 n) w/ R# ^: t$ t) i3 ~
1、鱼头一剖为二，先用盐、酒腌一下，盘底放葱段，鱼放葱上，鱼身撒些姜丝，上锅蒸熟% L" A) O. i$ A. r  ^% T" V
2、姜、蒜剁碎，热油爆出味，加鲜剁椒，再加芡汁煮滚（生抽、盐、糖、胡椒粉、水，生粉），最后加葱粒，香菜即成芡汁
9 E( E0 D2 G) U5 y8 n% O1 A# s) {; a3、蒸好的鱼头倒去水分和碟里的葱姜，淋上芡汁就OK了。
# c2 H2 m' P" P1 F# W0 A0 c4 f- O9 `4 `1 P

$ _6 Z6 l# {6 c3 q" w: S5 P8 g$ b/ `8 O3 G) w* I3 L; \1 H
第
, W, N1 Z1 d+ [5 ]8 Z) Q. a# v1 幅 有点不一样的剁椒鱼头 7 o4 ]" A4 f+ ^, i5 T
- [1 t# i$ d+ e( n
4 P! ?! B: g& b+ w& v
9 X  z9 U) Q$ ~
第
- G& p( R2 M8 x2 i$ p2 幅 今天我要嫁给你啦~~~~~
! h) t) [' A: _0 ^- B- h# ?& M0 Q8 R4 u# e6 D
$ f4 h1 x5 F* k! l6 j# v
8 _' U) @3 w1 ?& e2 F
第
; E' }$ J" X  N# L4 l# U3 幅 一起走过的日子~~~~ ( r1 Q  S; r4 F- O# W

  h. r/ J1 H8 w8 R6 ^$ C& G5 h1 P2 n1 U$ H6 b

. g! w* j" u$ R' b第 7 i+ K# U/ u  r( M" ~
4 幅 芡。。
: b0 s# k# A# P' G2 f" m
/ l8 o' m, T: [
$ \. E. A( k1 q4 u$ B
. b. b  {7 ^# }! v$ V# n第
) Y4 S/ `' l" X9 E: }3 N: |9 d0 [5 幅
( N5 f8 U5 V* z" y% J' z/ T& @: ~

' [/ a' |. v1 P3 h6 Z7 y3 X7 O. d! s8 W( a% l
第
; Z8 p: M. A) e* V' ]6 幅 $ t8 q) g3 _. h

" L. g2 A# ?( N! q
5 q& l& L" c5 a7 R: v7 q& e4 a, Z4 K7 j* c4 q) K9 r( B: e/ ?7 V9 G1 {7 E
第 ( m4 y- @; b+ h; v
7 幅 鱼头是最好吃的部位。。

好不错给个红心1 ?; s/ w. |% }/ F
鱼头中最好吃的部位是鱼唇

色彩相当不错。不过我觉得很费劲。但一定好吃了。。