烙饼9 n# I% Q# S+ `7 E' ^8 y! z
烙饼是不是也叫煎饼？有名的是山东的煎饼卷大葱蘸大酱，听说山东的大葱是甜的，可惜没吃过。+ m+ W& W% P7 w0 F: M) I
烙饼的做法简单，材料也少，再加上做的时候一手的油，没法拍照，过程图就免了，说一下配料和做法：6 x3 O! p. G: o& S5 I
材料：中筋面粉300克，温水（70度左右）160克，盐少许，油40克。
$ a! \# V, W9 u$ ~9 Q1 a0 T做法：面粉放和面盆里，，放盐和匀，温水慢慢倒入，边倒边用筷子搅拌，再加油，和成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜饧30分钟；取出放桌案上，揉匀，分成6--8个小面剂子，搓圆摁扁，擀成薄圆饼；平底锅加热，不放油，将饼逐个烙至两面略黄成熟即可。
% i7 b: p6 N$ k% Q吃时可以卷上菜，包而食之。
$ [$ |1 }- p3 M! Q- u夏日小菜三：韭黄拌蛏子# O) m7 t, a" S1 u$ X3 o
蛏子焯熟取肉，韭黄洗净切段焯熟，按个人口味加佐料拌匀即成。( k) q' I" k, I8 \3 V

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在俺山东，这种饼叫单饼，在俺山东，大葱是甜的