原料：: a; _; E$ Y. [; `5 J% ?6 h0 S8 o
鲈鱼1条、西芹少许、红椒末1茶匙、酸豆1大匙
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辅料：
; r3 u$ g# v5 \& A, ^& e(1)白葡萄酒1大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许
$ f# ]6 X, R. ~" k& Z(2)白葡萄酒1杯、盐1/2茶匙+ r) T" ~' d6 U- t; o
(3)奶油2大匙、面粉2大匙、鲜牛奶1/2杯
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做法：  G7 e- \3 {- O4 s  J; I5 u
1. 先取下鲈鱼鱼身两片鱼肉，拌入调味料(1)腌10分钟，再用平底锅以少许油略煎两面，并倒入调味料(2)小火烧入味。
% f7 e" S2 \/ E2. 将调味料(3)炒成面糊，再将鱼盛入盘内，剩余的汤汁与面糊炒匀盛出，然后淋在鱼身上。
/ Q, @  k; W" ]* G3. 撒上切碎的西芹末、红椒末及酸豆即成。8 K- ]# b7 [8 l5 |3 M" _. z2 h

2 o" e! u4 `; D- I$ |/ cTips：$ ?- B6 x# i: u9 N
剔除鱼肉的鲈鱼骨可以用来熬高汤，加点姜丝、豆腐就成一道鲜甜的汤，如果丢弃十分可惜。
- R+ z( g% s! D. S$ B2 f& ^煮鱼的时间不要太久，大约5分钟即可，以保持鱼肉的鲜嫩。5 E" Q! j  G+ _/ O% R
如果没有酸豆，可用山楂果代替。

新鲜吃法啊,听名字就感觉很西化,以前只知道清蒸鲈鱼,楼主的做法不知道饭店有没有的尝

感觉比较中西合璧，不过比较有新意，应该不错吧

白葡萄是用来去腥的吧！剩下的白葡萄酒还可以用来吃大餐啊！真的是一举二得啊！！！

其实差不多，现在好多做鱼的都放酒，有放啤酒的，也有放白酒的，现在出来放葡萄酒的了

看样子是道创新菜,现在就是流行吃没吃过的东西!

高级的食品就要高级的做法，谢谢老大的无私分享。

新鲜的做法,必然有新鲜的味道,呵呵,应该好吃吧

介绍得不错，可是照片太少、太小，实在想不出会是什么样子。

很有创意的菜式，应该味道不错的，但是这种菜喜欢的人应该不是太多的。