烟笋烧鸭的详细做法  F. T$ |& n* O. t7 w, L
原料：5 c' T; A' [, F6 `0 P2 p

1 p$ X* ]; F6 y8 L0 q1、鸭子一只，经宰杀整理后斩块，在沸水中过水后捞出沥干水份；
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* p9 V+ V5 r0 R2、烟笋干经泡发后切约一寸长的段；
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3、老姜约半两用刀拍破，葱半两挽成结；将豆瓣两大匙、泡红辣椒六、七个切碎、老抽三大匙、白糖一咖啡匙放一个碗里；
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0 E! g8 h3 v4 m$ J/ y4、花椒约二十粒，盐适量；将淀粉两大匙和适量味精放一个碗里加一汤匙水兑成芡汁。5 S( g- u7 ?8 i8 r; b7 F$ j) h  X+ l$ m
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做法：# N1 S. N- X6 H3 N
1、锅置火旺火上放油烧至七成热，倒入鸭块、姜、葱、花椒爆炒干水份至亮油，捞出鸭块留下油。6 e1 q+ T+ }$ v/ @% W
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2、将豆瓣、泡椒碎、老抽和白糖倒入锅内余油中小火慢炒至呈樱桃色。
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3、放入鸭块炒匀后，加水约二斤（如果水不够烧软鸭子，中途加沸水），烧沸后放入烟笋、盐，加盖烧沸后改小火焖约一小时至鸭肉完全软时。
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4、拣出姜、葱不要，收浓汤汁后起锅。  z9 y7 O& C: M+ `! \# r6 {4 S

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卖相不好哦
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