椒盐基围虾 [图文]; ]8 |+ G0 b' ?' A2 W$ z

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工艺：滑烹    口味：咸鲜味5 c3 k* b3 ~  P, ^( P) L5 X8 ^

" b' E5 Z, s9 w$ U0 z, A主料：基围虾(500克) : L' I5 E# D2 J7 f. K
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辅料：淀粉(豌豆)(35克)  
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) Q0 u. g8 h$ O! k7 C. P调料：椒盐(15克) 花生油(75克)  + x7 s+ z. M1 d

3 ], }+ e# y- f" k类别：北京菜  健脾开胃调理  青少年食谱  家常菜2 x7 g. W& b3 P2 O  [8 `

5 o& y( \' J9 F: k制作工艺
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# C: @6 C; W, J- z" j0 j1. 将虾洗净，捞起沥干水待用；
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2. 炒锅烧热，下油烧至六七成热时，将干淀粉撒在虾上，然后放入锅中，炸至色红壳脆捞起沥油；/ Q) n. T* g- x3 ^, d8 K- T

0 G$ |0 }- k, v8 B2 A9 X3. 炒锅倒去油，接着将虾倒入锅中，撒上椒盐，颠翻几下，即出锅装盆。( `  y/ f+ P: r2 U

. H# R$ A8 c  |6 w5 o  X工艺提示, i' V. t* h! S
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本品有过油炸过程，需备油约600克。
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: \/ S4 ^5 G+ L9 t: r菜品口感
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色泽鲜红，壳脆肉嫩，鲜咸入味。* t( X8 X$ R2 ^% J5 t

6 {) g( u0 Z6 F( v* _2 ^5 K: i食谱营养& x# _' x: \, R/ x3 S# m, A
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基围虾：虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。3 v" @6 @4 B) |$ C3 |
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淀粉(豌豆)：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

虾的肠线一直不会弄，很麻烦，8 O$ b# u0 Q4 G$ P$ p
其他学习起来不大难