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小 发表于 2006-9-12 02:01 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2八珍鲜汤鱼燕
八珍鲜汤鱼燕[图]·
" ^0 f5 p3 b1 A W8 ]) m- p. g5 A9 o9 {# J; ^) ?
图 片：
* [5 l1 P) N5 F4 r/ M, p/ [
$ m$ ~9 S- d t6 I2 \·* a3 g/ b T8 R q7 R" U0 s: X
6 k3 i/ ~6 P, @/ o- s& w配 料:
- T5 m* [- o: C3 ]: N〖主料〗：发好鱼燕6两。香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁
' k# j" F9 R7 O! m〖辅料〗：汤料：老鸡汤适量
" j# u8 K2 Z3 a, C- K6 y〖调料/腌料〗：盐、味精、白胡椒' z* ]! z% {+ v" w* B, |" J
·! a1 d4 ~' i8 n# ~" L
( @ ~9 d) t0 O% S' e! D+ t9 _* Z& K特 色：
6 E0 e! s5 {# p8 r' S& l鱼燕是以天然活鲜海鳗鱼精制成鲜面皮，以鲜贝、鲍鱼头、大地鱼干等为馅料，其选料上乘，含钙量高，低脂肪、含有多种氨基酸等。本品是闽都与港粤风味相结合的产品，堪称美食届一绝！鱼燕系列产品近来在餐饮市场十分流行。由于这类菜肴操作简单并卖像大方，而且味道非常的鲜美，非常适合这个季节来出品，因此得到很多餐厅的推荐
! C# ^7 U$ L. [$ X3 n
8 Y# _3 h" q( p: T; L' Z
0 P: e% {" D" A; y* Q2 s; P" q5 F操 作:
4 e# V- o4 z/ K. _. A& W( F(1) 将发好的鱼燕飞水备用。
2 q& e: T3 A: k- v6 x2 D% k9 q(2) 将香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁一并飞水备用。
7 Y( v- _9 C0 ]) R; l2 x(3) 将老鸡汤烧开，下入鱼燕、香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁，调味后起锅。+ L: v0 q- [6 } X0 ^$ P- @) ]
建议最好是用明炉出品，因为鱼燕是愈煮愈鲜% U9 m! |# B4 S+ h5 u: W8 g9 n8 Z: \
·
) J# x' x' y) i. q
/ g2 u, f% P5 i6 e营养价值:/ p% G* S. U: G
蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高...: v: L- @& R( [ ~: ^
+ u. I& h9 ]: C4 C* r
: c+ g5 Q Q/ ]8 Z9 r* y所属菜系:/ F3 t7 ^2 M& N/ G0 {
粤菜 - 粤菜系也是我国八大菜系之一。其形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关。
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