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1楼
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小 发表于 2006-9-12 02:03 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2玉树麒麟生鱼
玉树麒麟生鱼[图]·
% C, n# o) k2 v8 G4 R' c, L7 A! z8 d5 z$ X! Q
图 片：3 x+ e/ v _3 o e6 B! P
 ' N# w8 N( Z, R6 h( q6 ?
* e* r. @& i! T3 `" y' ]
: w% W6 `; E0 r
·配 料:
& p+ h3 _( s0 Z. ?$ R) W) t〖主料〗：生鱼75克,金华火腿45克
! g6 k. [% c1 W5 ^, W0 e) h: c〖辅料〗：水发北菇45克,菜心40克
9 [/ P# t5 `+ [5 X8 K3 ^# ?〖调料/腌料〗：盐2克,味精3克,料酒6毫升,胡椒粉0.25克,生粉3克,植物油25克0 b' k! D& ~. [$ H- E
·) w$ X4 l0 Y6 M5 J7 S! G2 G
) D: F8 ]- s7 l% P9 k. ]! P& ^
特 色：( t# H% g' K A+ F; j
鱼白,菜绿,北菇浅褐色,口味鲜咸,质地滑爽" N7 b/ S+ ?6 Z# Q* X: X0 x
·# M! ]6 V/ }, N9 I
9 |% t1 M* c( \, O) E6 l操 作:6 g! A' M6 ]- x8 g
1.生鱼治净,起肉去皮,切成长5.5厘米,宽3.5厘米,厚1厘米的块.
7 U- ^6 I1 \" ]" M( w3 `, D6 Z1 ~* r, ?9 S6 Q* ?
2.金华火腿蒸熟起肉,切长5.5厘米的片,北菇斜片一分为二.
3 {' q' n0 i5 W T0 l" S; D) M) Y3 N; G
3.将生鱼,火腿,北菇一次码好,上锅蒸5分钟.
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4.菜心飞水,码在盘周围.
! u6 l% ` @5 H# \3 B5 g# l2 @ x1 _1 N# S* v
5.锅内加入调料,高汤,勾薄芡,淋在上面即成
1 o! g% Y1 L6 G4 l, s& O0 q" Z+ `- }) g! [
* L' L* {; B; F, j. o m$ y3 t·营养价值:6 M% N6 E+ u% O8 |. F
鲤鱼]- 黄河鲤鱼主要产于河津、永济、芮城、垣曲等县的黄河之中。它历史悠久，源远流长。早在春秋时代就·
% [# |6 T' m8 [4 L4 a% F8 ?6 F/ ~" h# o) f1 ^4 S# Q* @" u* t
所属菜系:
4 D8 c" D6 `% f6 y6 y) T粤菜 - 粤菜系也是我国八大菜系之一。其形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关
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