百花鸡

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-12 11:02 只看该作者

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百花鸡

百花鸡2 }/ G4 m/ a+ M
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主料：鸡胸或鸡腿肉 & U# ], d5 H# t1 u9 k: S

辅料：虾仁、荸荠、红萝卜、香菇 9 s7 X2 G* e1 S7 G: @
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调味：料酒、太白粉、蛋白、盐、胡椒、葱
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制法： " s& g0 \  ?* a  v. G
（1）鸡肉片开成大片，厚薄略修均匀。加入1/2的料酒、太白粉、蛋白、盐、胡椒、葱料拌匀。 & E2 D" y4 T) o5 k2 ~( @- C
（2）虾仁处理干净，剁烂。调入1/2的料酒、太白粉、蛋白、盐、胡椒、并加入虾仁、荸荠、红萝卜、香菇、葱料拌匀成馅。
（3）鸡肉摊开（皮朝下）洒少许太白粉，将馅抹上。 ) x' Z9 v! P! Y6 |1 \* P" H9 `3 f. V. `
（4）油烧热，将酿好的鸡肉入锅炸熟（约4分钟），捞起切块即成，蘸椒盐或番茄酱即可食之。

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