苏梅酱汁鸡

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( L+ ~; \0 x* X1 O8 U4 A200克 鸡胸肉 ' k4 v9 z5 j: @# x5 h
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100克 玉米淀粉
3 j: W1 n' a* Z. ]6 q2 n) K9 R6 _" e1 f' p7 e3 B3 D' ]
1/2小勺 小苏打 7 Z: \+ Z8 E5 U% f
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1/2个 鸡蛋 8 O! T$ f8 A- a
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1小勺 蒜茸
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: z! K  i! h6 W. R" b3 l1小勺 白芝麻
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腌料： 9 [( s  c; }8 B
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1/3小勺 盐 ( ]: W. }7 _2 W$ k
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1/5小勺 鸡精 $ M& y# T" G$ O9 R* b" j
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酱汁： . o8 @9 ]; E8 Y7 ~' N

2 U$ T1 r9 @3 d7 r  |2大勺 苏梅酱 1 i! V- c3 @2 `! y- z0 f5 W, @

( T  j' T  \. k) `. V$ ?7 p/ S20毫升 水 : z  s0 q9 n3 _/ g4 T! H

! I) o# |1 j2 G. N) a1大勺 白糖 7 T7 F8 ?" L1 [& t3 U9 q

% S2 {2 P/ G' I* T8 J' u# L1 X  W1/2小勺 白醋 - C5 t( h& ~5 `! x( q$ N
! u% c: ]6 f) X: }( N; d$ B6 C
1/5小勺 盐
1 U5 g; o" L' i& m% j; [% ?+ y8 n+ f9 O& @/ {& m+ e
勾芡：
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: y5 V! |) I1 p' i4 l* }1小勺 玉米淀粉 : A/ M& e* Y+ W8 d- S

/ P/ J( k" u- V4 @6 s7 l0 H1/2大勺 水 ; i' _0 d# L# ?1 O

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1. 将鸡肉切成2厘米见方的块，加入腌料，用手抓匀腌15分钟。 8 {' t7 x5 p( X9 q4 a: l
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2. 将玉米淀粉和小苏打粉混合匀，打入鸡蛋，加入水调匀成比较黏的面糊。
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  A1 U( r, @) J- [8 v3. 将鸡肉块放入搅拌均匀。炸锅中烧油至175C/350F，将裹好面糊的鸡块抖去多余的面糊，然后放入锅中炸2分钟捞出滤油。 : o/ X: m# [! V) @
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4. 将炸锅中的油温烧热至200C/405F，将炸熟的鸡块放入炸之金黄，而且外壳变脆捞出。
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7 u5 j! D" n8 J. j& ?5. 炒锅烧热，加少许油，放入蒜末爆香，倒入酱料，烧至浓稠。入芡水拌炒均匀，将鸡块放入兜匀。让鸡块表面都均匀的裹上酱汁就可以盛盘，撒上熟芝麻上桌。 ) w6 x/ F8 q6 ^
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