羊羹本是羊肉熬成的浓汤热食，而用板栗或赤豆熬制的糊汤，夸张地形容其味道鲜美，于是叫做“栗羊羹”。后来做成像软糖一样，还叫“栗羊羹”。僧侣们不吃肉食，以红豆\葛粉和面粉做成羊肝形状，肝羹发音又类似，就成了羊羹，茶道流行之时更成为著名茶点。. p; c$ F/ @# C1 X5 A

4 o. I; Y3 L% X/ X现在最常见的做法是以红豆沙和琼脂来制作的,琼脂,学名琼胶,英文名（agar）,又名洋菜(agar-agar),冻粉,燕菜精,洋粉,寒天.琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质. 2 u  {) ~' Y& v/ E& f

% F6 ]! `% v" c+ P8 K琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。琼脂是以藻类的石花菜属(Gelidium)及江蘺属(Gracilaria)制成的明胶产品，用藻类制成的琼脂是半透明、无定形的粉末、薄片或颗粒。主要产地为日本、纽西兰、美国和俄罗斯。琼脂不溶於冷水，能吸收相当本身体积20倍的水。易溶於沸水，稀释液在42℃(108 ℉)仍保持液状，但在37℃凝成紧密的胶冻。琼脂为细胞壁的组成成分，含有复杂的碳水化合物、钙与硫酸盐。
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6 H8 j& U- W3 t  J琼脂能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清热祛湿，滋阴降火，凉血止血。: t3 L  v8 i2 z$ B
一般人都可食用，尤其适合肥胖病人、高血压、高血脂人群食用。( o: N% N+ a# p4 e

4 }1 a- }- n, T1 M3 x! W5 o0 S! a话说前些天买了一包琼脂(100克). 今天趴冰箱前面瞄到了豆沙(500克).....
4 e% ]5 a- _2 W9 k想起了小时候爸爸出差常常会带回羊羹给我吃.看了看豆沙背面的食谱真是简单之极,只要琼脂,豆沙,水一起热热就可以了.立刻挽袖子动手% n& q5 V& R1 I, m) Z8 b  h( V

& X6 F# g) |, a3 j% Y因为是第一次做,所以谨慎地小规模试验:9 _8 m6 B3 W, U! K0 a
豆沙 250克
) i! O6 @( r, M8 h) f5 F! L琼脂 5克( F0 v! h8 ~1 ]+ }4 {( o3 q2 O
水      约300克左右, y; @) N6 Q3 r) b" R, C, r

( r/ y( `; F$ {0 t' X5克左右琼脂,先用冷水浸泡10-30分钟,$ M1 l4 w, x# n% o0 s. n
琼脂不融于冷水,加上这种天气,所以这仅仅只是为了去除杂质而浸泡.等会水要倒掉的,所以随便你加多少~+ J$ e+ M% ^( h4 F6 J9 M- [" A. L

" o0 [% \4 k* t) b4 Y5 T捞起泡过的琼脂,放入300克水(大约就可以了,问题不大的).煮沸+ e  r, U2 M8 K; @6 p  R
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琼脂完全融化后.把豆沙250克倒入.开小火慢慢搅拌均匀.使之沸腾融合
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7 @, u/ h, t0 h2 k+ P因为是成品豆沙,已经含有糖分所以就不加糖了.如果是自己做的红豆沙,还是需要加的.* v+ `6 x* A" @, \8 p
(除非你真想减肥的很彻底,把它当药吃...那就自己熬豆沙,然后一点糖也别加....我好尊敬你的): Q1 g$ H! y& }$ @

( ?1 j0 V( i6 ~6 t" u9 j* a9 [0 b差不多了就可以关火.倒入容器~; n7 [# h$ A, i- [; Y& c
(有人说容器抹油容易拖膜. 我用的玻璃碗没抹油一样很容易脱下来)
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0 \; v: G! G% Z2 `/ [放入冰箱冷冻. 其实大冬天放外面冷也可以,不过放冰箱更快一点.我是放了一个晚上3 z  N' s, T! q( o6 `: Y
注:刚烧好的这个时候吃上去会觉得有一点点苦,这很正常.完全冷却后就好了
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第二天拿出来,很快乐地看到冻的很扎实的一块羊羹. 这些分量可以2-4人份食用~* H0 T/ l: |) ~9 m
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先切两块最大的孝敬老爸去~0 o$ X& ^, O$ R

0 X& _$ V- y- M8 |6 Y1 |和草莓味道很合哦~~酸酸甜甜  b, I% I* R/ \2 f
第一次做比较保守,下次把草莓啦栗子啦什么融进去一起看看* U/ Q, N" s$ N" W0 P- f* v; p
我估计倒一些椰奶上去也会很好吃的~# G- L/ e* e6 D. f
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真的和买来的羊羹一样极品, - Y8 a0 T' e: G
只不过买的成品糖更多更甜./ m( h% O7 n9 g& n
自己做的要健康放心多啦!
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0 W1 i, d: b6 R+ Z: y: M味道绝对好,做法又超简单~小学生都能搞定吧~2 B2 I8 k$ R$ `/ o! J
下次用个果冻模子再做做看~嘿嘿
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最后一张~~
  g$ A2 h' i0 n% W做的和拍的都比较仓促,没什么造型.大家凑合看吧.% ]# S6 X9 B7 \2 }9 B
但是味道真的不错哦!极其推荐尝试!* K- b& G% k: C( u* [9 u
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我很小的时候在上学前,第一个会做的东西就是果冻.所以有着特别的感情哪~哈哈# I7 X  @  {$ \. y
不过我觉得琼脂做果冻口感比较硬,不是特别合适.做豆沙羊羹还满不错的~
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有人说果冻适合减肥,但是现在外面卖的果冻都含好多糖分,我看也减不了多少吧.
. j: }* H- y. t  I4 f还不如用红豆来做呢,如果真有心就自己熬红豆吧,然后加琼脂做羊羹.减肥也能吃零食啦!

不知道会不会发腻？一般还是会选择糖分适中的