[热菜] 鸡茸青豆[图文]

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1楼大中小发表于 2009-3-3 15:58 只看该作者

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鸡茸青豆[图文]

鸡茸青豆[图文]

今天上一道非油炸的菜肴，按烹饪技法分类的话，属于软炒类型

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【原料】
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嫩青豆、鸡脯肉、鸡蛋、火腿、盐、料酒、鸡精、淀粉
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【做法】
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1、青豆加盐、葱、姜，煮熟7 m2 D; T1 S7 @/ D8 c* c. C
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2、鸡脯肉剁成茸
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3、鸡茸加盐、蛋清、淀粉上浆
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4、蛋清加高汤、盐、料酒、鸡精、淀粉，搅拌均匀$ Z, v) C& P( K4 J
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5、将鸡茸放入蛋清中，拌匀

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6、火腿切粒3 W5 g# }/ |( c* e4 y3 L; [: b

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7、锅内放色拉油，将鸡茸蛋清徐徐倒入，边倒边炒，蛋清凝固，放入青豆炒匀，装盘，撒上火腿粒
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