滑蛋裹牛柳

滑蛋裹牛柳
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# \  j$ W  I  U+ u5 D【滑蛋裹牛柳】
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4 U1 I/ U1 [9 ]( l原料：
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鸡蛋4个  牛柳300克   青葱2根  红辣椒1根
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- h  |: a, o& f% m' Y4 E1 f料酒1汤匙（15ml） 酱油1汤匙（15ml） 色拉油1汤匙（15ml） 淀粉1汤匙（15克）盐1茶匙（5克）醋2汤匙（30ml） 糖1汤匙（5克）鸡精1/4茶匙（1克）: c7 Z( B4 J* p  _8 F

' q3 e0 C1 ~/ e3 @7 T做法：2 a2 P& o- p6 M. G

; X2 O8 ^) M/ ?9 }. M# k( s% `) N1)将牛柳切成薄片，倒入料酒，酱油，色拉油和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散，加入盐搅拌备用。
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2)青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。
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3)炒锅中倒入油，大火加热至7分热时，倒入牛柳片翻炒至变色，立即盛出。稍微冷却后，倒入鸡蛋液中。
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6 ~# J2 U1 q7 T4)炒锅洗净后，再次倒入油，大火加热至9成热时，倒入葱花和红辣椒碎后，马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌，待鸡蛋凝固后，调入醋，糖和鸡精，翻炒均匀后即可关火。2 j, S6 u# p0 `/ f) `+ S
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超级啰嗦：( {/ r7 t) |! I+ s; S1 [2 b
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**牛柳是指牛的里脊肉。这个部位的牛肉在烹饪过程中很易熟，因此，不需要太久的加工时间，烹调时间过长，反而会使口感生硬。
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5 |0 b+ C+ w8 f9 S7 }4 r将牛柳切成薄片，倒入料酒，酱油，色拉油和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散，加入盐搅拌备用。 5 }3 w0 S$ i/ ?

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( M; |" B% X: f0 P) Z8 E2 ~% o& u炒锅中倒入油，大火加热至7分热时，倒入牛柳片翻炒至变色，立即盛出。稍微冷却后，倒入鸡蛋液中。  f1 [7 J/ z9 L* ?( Y

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炒锅洗净后，再次倒入油，大火加热至9成热时，倒入葱花和红辣椒碎后，马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌，待鸡蛋凝固后，调入醋，糖和鸡精，翻炒均匀后即可关火。- }3 b' U% @% b0 j& ^
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