水蜜桃派

; w$ Z9 w7 |0 f" G3 D. Y/ f2 H
8 G4 T- Z% r: S3 g* _/ t. G# G: ?6 V3 T4 ?9 l5 x
派皮：
; w) z) g  q1 f6 ?& x  T$ X$ c" e
1 1/4 杯面粉
7 c$ S3 g- y7 h- }) d% A
9 a. V$ g: X1 k2 s1/4 小匙盐& E+ Y- J: `% W! n& a* ]( a
. R, t2 J4 |, g# e
1/3 杯 奶油或shortening （1杯=225克）
* x. z; m& t  ]! i2 Q
: m3 [0 W( R: p0 h- h9 w: b* K1 Y' P4～5 大匙冷水
% [% @5 _& w* y
! V, Y6 k; g* ?作法：
1 ]/ i( |7 B4 Z/ }! c# t* Q$ y  A6 y" `& F7 J
1）将面粉与盐混合. 用切面刀将奶油切入面粉中. 大约切至豆粒的大小 （其实也可以用手捏, 只是速度要快不要让手温把奶油融化了～）
7 ^. ?3 Q* p# I
9 J# U" p3 A) f
2 [. K7 y; |- ~3 `, A+ ?4 |5 Y; O/ d! i- d2 K& Z1 f) D
`
4 i6 p+ g) L$ e4 i( R) ]! J4 s( m3 ]* K. h6 H; v
2）把水撒入, 用叉子轻轻拌匀. 拌匀后用手稍揉成团. （不要过度搓揉～）
! }1 l3 m' @4 l6 k  I. U8 p/ r1 U1 ^
3）将面团擀开, 面皮大约0.3公分.  移到派盘(烤盘)上, 修去多余派皮, 整形, 用叉子在派皮上刺洞.
# U" H* C( l' y$ ]
6 m+ o) y5 [/ A, g. s* w3 `* a- x
/ |# y4 Q; i" ?' L- c" n+ |3 d; s' C8 y) g
4）派皮覆盖两层铝箔纸, 放入预热230度C(450度F) 的烤箱中. 烤8分钟后拿掉铝箔纸再烤5～6分钟或直至金黄色.
2 C  X; j5 |$ b3 B0 Z  t  P7 ]7 X3 @! U% I! E! b& e; M
Glaze的材料：& t1 c& j( B4 y# [% N+ z* L* X
9 f. s& ]' r5 o: p) E5 h. ?! V
6 杯 去皮切片的新鲜桃子