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小 发表于 2006-9-13 10:36 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2姜汁豆腐
2 u9 y k! E5 w1 G
姜汁豆腐[图]
( o: b+ t3 @0 ^5 d1 _. s' X; r1 Q- @$ A( c5 G# n; ?, p2 P
·图 片：
/ ^& N# A8 A* b
# F! ]2 U+ _) a1 G) b5 J* h' ^0 L% u: q; [9 [& D
·配 料:
7 i) u: p. g) d北豆腐 7 U5 g4 J$ V# S) W
辅料：鸡肉、香菜、炸好的杏仁 & X) i3 v e* d' c
调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、干淀粉、酱油、葱姜汁、高汤、食用油
0 I _- O0 w, m! U
. W* ~& ~9 k& l9 t: X: F·操 作:9 V% s# i* E# |* }+ @8 D2 _, F6 ^- t
1、将豆腐用刀捣碎成泥，入盒中加盐、胡椒粉、葱姜汁、鸡蛋清、干淀粉拌匀，倒入汤盘中上笼屉蒸8分钟至熟待用；
% }: l, R7 M& A8 o3 R2、坐锅点火入油，到4成热时下入鸡肉，炒至变色，倒入料酒、高汤、酱油，放盐和鸡精，勾芡后淋在豆腐上，再将杏仁和香菜摆撒在上面即可。
% |; a4 w7 O# C. v8 I天天提示：蒸豆腐泥时要蒸熟定型，但要注意别蒸过老；炒鸡肉粒时，可用水淀粉浆一下，以防炒老! H8 k( x! f" G7 p# R8 j) A' J* s* c( d
& o0 l" i) _: ?·营养价值:
/ d ]" p1 |( _# J7 A豆腐- 豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克. e, H$ R! s: P5 Y6 O0 A. Q& d
) O7 t/ i7 T- u2 a! G0 w; r
·所属菜系:
9 x( b% r5 n. e5 {, s! N9 i家常菜谱 - 收录几千种菜式的做法，基本每篇都按图片，用料，做法，注意事项划分文章结构，更加便于使用。
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