香煎鲩鱼腩

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-13 10:46 只看该作者

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香煎鲩鱼腩

香煎鲩鱼腩 E, |# W% a4 ^( ~# d
1 C/ R! l0 M: N4 ~! _* |

香煎鲩鱼腩- _: v: k# O, f( Q! X1 ^
　　原料：新鲜鲩鱼腩500克，葱头20克，蒜片20克，姜片20克，陈皮丝10克。 ; ?( M% n, B' t6 M/ o3 B
　　腌制料：盐5克，姜汁10克，生粉20克。 ' o2 J+ M& Z8 F
　　调料：生抽、淡汤、花雕、糖、油适量。 9 q: o# |, x7 Y, U8 U
　　做法： " e Z# C D& A" h
　　1、将鱼腩洗净，砍成日字件，放入腌料，腌10分钟； 9 h; i+ | w4 Q& s% a, t
　　2、将鱼腩煎至两边金黄色； , z( ^2 v: p, n6 W$ G0 Y0 w1 [
　　3、放下葱头、蒜片、姜片、陈皮丝爆香，放入调料，轻炒匀即可。 ; @0 q2 m1 ?" z, B
　　小记提示：鲩鱼腩因为“啖啖肉”又有营养，成为不少家庭菜单上的主角，用腌料腌过后再煎，一来令鱼身结实些，煎起来就不易碎烂，二来可去掉一些鱼血水，现在开边鲩鱼腩卖7.5元／500克。

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