$ z8 l8 n+ V/ Q; I1 T( J- B酱汁猪蹄[图]- `, G1 a$ j! a$ Q" v0 i) s

: r" }+ v& y" M* c/ m5 \4 h& z·图　　片：. L1 K4 @% f& {4 b# @; c, t7 m& t

9 h. ?% ]3 {$ h* ?·配　　料:( k/ u5 l8 f; p1 W) B
猪蹄, 姜, 蒜, 葱, 四川辣豆瓣酱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 丁香, 草果, 香叶), 豆瓣酱,干辣椒,花椒(根据个人口味添加, 也可不加), 酱油(老抽), 白糖, 盐, 味精, 啤酒(我做这道菜买了7只猪蹄, 用了一瓶550ML的啤酒), 水淀粉, 食用油% a5 M% ?; a; I; ^8 I! I% T3 G
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·操　　作:; l4 @0 b) w* u, P# k  \
1.将猪蹄洗净, 每只猪蹄一分为4然后放入沸水中煮至断生然后捞起洗净待用.  
9 k9 K4 c- n1 a- h9 y& `2. 姜切片, 剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二.(这道菜属于味重型, 姜蒜的用量不能少) 7 n) o! K. W: h3 p
3. 锅内烧油至6层热, 倒入四川辣豆瓣酱炒干水份, 然后下入姜蒜, 香料, 干辣椒和花椒, 小火炒出香味, 接着掺入清水, 待烧开后依次加入盐, 少许白糖, 酱油(要适量, 只要汤料变成那种很深的酱红色就可以了), 啤酒, 然后把准备好的猪蹄下入锅中, 小火慢慢炖至粑软然后捞起放入容器中, 再用大火烧开汤料, 捞去里面的各种佐料, 加入味精, 倒入水淀粉勾芡, 再将汁淋于猪蹄上, 最后撒上葱花即可% V) V  p9 k. G! _) g

" }  S- M" i0 }+ Z1 V·营养价值:) X9 _: t! o/ Y3 n6 X2 r+ C7 I
猪蹄 - 猪蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，也有促进女性激素合成的作用，对女性容颜有一定的益9 ~- u+ ^/ V& g  A7 t$ z* }
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·所属菜系:家常菜谱/ w% e& n' Q( a% M. Z

) E% d: o' v# ~[ 本帖最后由 hansebin 于 2006-9-13 12:56 PM 编辑 ]

回去做给佳人吃    我比较拿手

看这很好吃的样子，不知道我能不能做的有楼主的好吃，我对吃 实在是好无研究。但愿我能学的来