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1楼
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小 发表于 2006-9-13 13:02 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2扒牛肉条
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扒牛肉条[图]. p Q6 Q$ B$ P8 J2 S# Q3 v
, t# `2 H! Z5 {4 F9 P·9 a+ Z2 h3 H! v P1 p2 O5 w! G
图 片：/ c4 h& O- U. ^! \: ]% ^
* x7 I; j1 e% q·
) {% U8 v- Y5 O, T- i配 料:7 x# O+ e* Z8 I5 j
牛肉500克。! H4 y- S& j5 Z9 ^) W, b* |
葱10克、姜10克、酱油15克、精盐20克、绍酒15克、八角5克、芝麻油6克、淀粉少许
5 w% }! \& d. G2 u# n- C. P6 v9 l8 a9 k, O
·特 色：4 Q6 ~* }1 O/ F& x* w& M5 e3 T
色泽红润，牛肉酥烂，味鲜适口
* v) [4 N1 x$ x4 E" N& J7 `% V6 e' o% m: r' |5 E
·操 作:
4 W m3 u* J% M5 Y4 C( l将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水放入沸水锅中焯水，捞出洗净血污，刷净锅，另加清水放入洗净的牛肉、葱段、姜片，置旺火烧沸后撇去浮沫，盖严锅盖，用小火焖煮2一3小时，熟透捞出晾凉。切去熟牛肉上的脂皮及不整齐的边，顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条，净面朝下整齐地码入碗内，加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角及煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出，去掉八角、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内。将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在牛肉上即成# a [8 l5 T, _2 W8 }2 x# L
1 l& N. I- g: h' X& a) E! c·营养价值:
0 c# x7 g( k5 p$ Z0 F \牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效
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