春光灿烂的无敌靓汤——碧绿菠菜汤[图文]
! O' p4 Y# S7 ]9 q) v& T+ `; ?
/ z/ s1 ?5 D$ X! U以一碗春光灿烂的无敌靓汤来应时应景吧，碧绿菠菜汁中蛋花漂浮，再搭配各色海鲜，简直就是一幅碧水春意图。3 U) Q# h* K5 x& |
( O  P2 b! A) P1 Q
碧绿海鲜汤：
: Z3 Y. r5 d9 E9 d
+ v" S: ]8 g. I) e* K6 V# ^3 s
: Z# d; N8 C8 ?4 E* }
8 a1 W! W' E# H' y; t材料：
# i. U- D3 W0 _; A% N' b1 W3 W! Q% V& v" A1 \  f/ E1 J
菠菜120克、鲜虾250克、鱿鱼200克、鸡蛋1个、淀粉2汤匙、盐适量、胡椒粉少量。做法：
# k( O; N* a. r4 i
' j2 k0 M7 f7 c' C1、将菠菜去根部洗净，用开水焯一下，捞出沥干；
6 `  @" g9 D3 l+ T% k% ^5 g3 m$ ?6 H5 S* u' z. U* R
2、将焯过的菠菜放入搅拌机中加入1杯水搅碎；9 z4 C) m, ~9 ]: E% J* ^% X
' }. ?: [  B9 [
3、将搅碎的菠菜汁滤出渣得到菠菜汁待用；0 K5 m# P. V" e+ u6 R
  M. Z0 ]7 [. N$ R2 i. u
4、鲜虾去壳去泥肠，背部剖开1/3，去除虾线；鱿鱼剖开腹部去内脏，在内侧用刀斜切十字花刀，注意切到肉的厚度的2/3即可，不要切断，然后切成小块待用，鸡蛋打散待用；锅中放入足够多的水，大约5碗，烧开以后，放入虾及鱿鱼煮断生；! j- C8 H5 K. X) V
) r! |. Q. {) c5 N
5、加入菠菜汁和鸡蛋液煮开，鸡蛋液放入以后要搅拌使鸡蛋呈絮状；
+ v' A9 a- f$ q6 ~) p2 A5 f, M1 `; _
6、淀粉用少量水调开，倒入汤中使汤变得粘稠，最后用盐和胡椒粉调味即可。  R8 W+ ^+ ^' M. W/ a6 D* A

5 S7 Y2 U# {! W
6 `8 Y+ I$ [. C' w# Q' ?
4 ~/ L" ?2 ]/ p6 ]% D多说两句：
; L5 O- r( F# k% Y, D/ a( \5 P. o& {8 A. K
1、虾和鱿鱼煮熟即可，不可久煮，不然肉质会变老口感不好；
4 q* _% r  i+ C# L( z1 P' v; y
* d& M; l* J7 r+ c2、虾和鱿鱼都要选择新鲜的，不然汤的口味不好；
# v/ l. d* O. m1 u6 d0 }$ ^# ]6 \* q( B) Z1 Q& Q3 y* U
3、除了虾、鱿鱼，此汤还可以添加自己喜欢的材料，比如蛤蜊肉、鱼片蟹棒等等；
! T$ {* x6 P* _; y. S& ~: |' Q8 r
% x* A$ \2 q* b; w& j4、菠菜中含有大量草酸，所在在制作前最好用开水焯一下，去除草酸和酸涩的口感；9 `1 p! C6 g! N+ X4 n7 K  U

/ y+ M  P) G6 D, m2 g; }- n6 I5、滤去菠菜汁后的菠菜泥不要浪费，可以制作其他菜肴。7 u/ b1 L+ H: T$ G

* U( I' p9 f6 ^* Y; d8 e: t$ M- N% n# [! c  _

3 M- U  f  [' z2 m  @! J$ E附，春季养生小贴士：
. D# V1 d9 D  K6 Q  {5 t) _3 W. O0 D0 }- R+ ?: k7 R/ F& U7 Q9 F+ H' O( j9 [
春季的饮食应该注意以下三点：0 [1 b/ [4 t9 B' p
8 P" Q+ @8 t7 q" m; [
1、宜多食能温补阳气的食物。
, P( V% x( C  z' T! ~/ k0 f
/ F4 Z0 L7 Q. \1 C& E《黄帝内经》中说要“春夏养阳”，也就是在春季应该多吃一些能温补阳气的食物，比如韭菜、大蒜、葱等，因为在经历寒冬以后，人身体内的阳气损耗较多，所以应该适当补充。
7 Q) }' ^1 _1 p3 M, i3 R. ^7 v7 \" x6 f3 a1 W& p7 o
2、宜多食甜，少吃酸。: B0 A+ P) L4 B9 {

& U+ K, l' }" [2 E$ q0 U# M1 a+ H唐代药王孙思邈说：“春日宜省酸，增甘，以养脾气。”意思是说，春季应该少吃含酸味的食物，多吃含甜味的食物，这样可以补益人体内的脾胃之气。大枣、甘薯、山药、大米等都是适合春季食用的食物。! L+ X( U$ _' U: _
6 S" q, C& O" s0 P
3、宜多吃新鲜蔬菜。
' ^1 r* r- M5 m$ F- C- J9 V
; ^6 }. ?. j1 l* i人们在经过冬季以后，普遍会出现维生素、无机盐以及微量元素摄入不足的情况，所以应该在春季多多补充新鲜蔬菜，菠菜、荠菜、莴笋等都是适合春季食用的蔬菜。1 W1 V6 Q: S: S$ o: Y+ D
5 p! x6 C# i. Y8 ]0 b

学到了，谢谢，菠菜海鲜汤没有吃过。菠菜汁还是不错的，能否放糖？

看起来很漂亮  很有营养 但感觉汤少料多了

菠菜好好吃啊，菠菜煲打个鸡蛋下去也很美味的。