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1楼
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小 发表于 2006-9-13 17:38 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2蘑菇拌鲜贝
5 [6 V m( u/ `0 w0 U
·图 片：# B" A' |# B- J2 U% Y' s
3 D$ K Z6 ?/ ?7 @/ V4 L·
+ l4 }8 ~' Z, o: t* q1 s, C
% J$ ~, T+ X2 t& u; n F配 料:* ~- R# T. M2 K+ Z
鲜贝肉100克，瓶装蘑菇200克，西芹50克。
; ]: }2 B6 f w; |/ H7 d鸡蛋清1/3个，葱末10克，料酒3克，盐3克，水淀粉10克，香油3克，酱油、胡椒粉、味精各少许
; q" W5 J8 g) i. a; ^; N4 }8 d; \9 t
! n& P2 ?% [ U·操 作:, N6 [ q- C7 {, ]
①西芹择去叶子，洗净切小段；蘑菇切片；将鲜贝肉洗净，沥干，放入碗中加少许盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀，腌片刻后放入沸水中焯熟，捞出加少许盐、味精、香油，搅匀备用；蘑菇取出，切片。
- Q9 h- D: D: x: V$ s% h②锅置火上，放油烧热，放入葱末煸炒出香味，放入蘑菇片、西芹、盐、酱油，速炒，盛出置盘中，将鲜贝堆放在菜的中间即可。
2 d& ]" o7 w! q
- q' _5 ^9 ^4 H; e- M5 K# G" ATips：
9 G" [" v" ^; O$ N$ Q此菜含热量约540千卡，脂肪8.2克，膳食纤维35克! A9 p0 ]4 v/ l. d. ?5 M) ^; S) Q# a/ z
! A# `3 q9 K" j) {2 N6 t7 ?6 l% ]
3 Q( d- U; o. m h$ C/ ?, C* _8 L0 i' ?5 Z. W·营养价值:
6 T$ o; D5 R6 C# ]- `' x. K贝肉 - 新鲜贝肉—色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好。 不新鲜贝肉——色泽减退或无光# O$ a t2 j- T9 i
* I4 J1 `4 P& g9 a9 H蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高
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