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基础贝果

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基础贝果

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基础贝果
; S& H, N$ a+ j% s3 q6 o350克 中筋粉 # o) u1 ~, U2 Y& s! D: U0 [# F, T' ]
15克 新鲜酵母
0 y' K. v0 |4 A* L% T3 [+ m1/2小勺 砂糖
6 O8 N+ C5 ]/ J0 |170毫升 温牛奶
" {  v$ g. F- k' B5 o) U5 Z25克 牛油 % h( M% k3 i4 c7 ^
1小勺 食盐
9 J% N: V9 K7 c1 U& F2 x1个 鸡蛋 3 l7 k. q$ M$ h* V
#表层: 6 ^0 k0 y! M4 m; O% B" `+ y
1个 蛋黄 " C" w1 w7 W4 W
2大勺 水
3 P3 x& B- ?. a* F9 G( n4 ?+ [1/2大勺 芝麻粒 & |, k* [9 P% V' h& G

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, Q  f! \+ Q' I7 W: o3 j4 P( ]1. 面粉放到搅拌盆里备用。鲜酵母用温牛奶泡开,加入砂糖拌化。
( o+ _1 T9 F$ w4 Z7 iPlace the flour in a mixing bowl. Dissolve yeast in milk with sugar.
3 w0 ^+ P; @3 |' r+ g+ k6 f2. 将牛奶加到面粉里,和食盐,牛油和鸡蛋。将其揉搓至面团光滑均匀。盖上湿布发酵60分钟左右。 + n1 |7 Q: c8 p* z3 S9 p- t0 e
Add milk to the flour together with salt, butter and egg. Knead until a dough smooth and elastic. Then set aside covered to rise for 60 minutes. 6 R& {6 _) n) F- l% `

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+ w0 l* q5 ~( W, `. Z% b3. 将面团匀分成6份,每份揉圆。用手指沾些面粉,在面团中间戳个1-1.5寸圆洞。静置15分钟左右。
; B# w" X; j2 N, m, M: n2 pDivide the dough into 6 equal parts and knead each separately to form a small ball. Push a floured finger through the center of each and twirl it around your finger to make a bagel with about a 1 to 1 1/2-inch hole. Let rise for 15 minutes. ; ?1 a/ K4 a+ E' Y' k( i/ ?& k
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4. 烧开一锅水,2升左右吧。加入1大勺蜂蜜或是砂糖。每次入3个贝果煮上1分钟。翻个面再煮上1分钟。捞出沥干水份。 9 o% \0 r6 P3 B2 ^- I% M
Bring to boil 2 liters of water with 1 tablespoon honey or sugar in it. Boil 3 bagels at a time for 1 minute each, turning carefully. Drain. ( o& p4 f% z0 M
5. 把蛋黄和水混合打匀后均匀扫在烫好的贝果表面上,洒些芝麻粒。入预热200C/400F烘焙大约25-30分钟直到金黄。 % P* w  {; l) ^1 b/ U/ q" n
Mix the egg yolk with 2 tablespoons water, beat well, and brush the bagels with the mixture. Sprinkle some sesame seeds on top. Bake 25-30 minutes at 200C/400F until golden brown.
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