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巧炒豆渣

hansebin

LEVEL 14(登堂入室)

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巧炒豆渣

( y, b- J2 ]3 H& q0 i) A+ I

1 W. a8 T/ o* B  p: h" ?0 M·配　　料:
0 f4 B" v1 d4 Z% o) S7 W豆腐渣500g 2 ]9 y* a5 B! f4 `( h
辅料：青豆50g
& B5 x4 y$ {6 V, u调料：盐、胡椒粉、鸡精、高汤、水淀粉、香油、生抽、食用油、姜葱末. l0 r' \/ J2 n% d% Q8 e# A
·特　　色：
8 ^: p4 ?/ W5 O/ \8 u! j) t粗纤维丰富，口味鲜咸香. H4 k6 d5 h. a: U& m' c
·操　　作:, o6 [; ?# L) b& O! G' Z( Z& A
1、将豆腐渣用纱布口袋装好后用清水冲洗至水清，沥干水分，下锅中煸炒至干。青豆头天水泡回软，用水煮熟，挑出豆皮，洗干净待用；  ! Q. t% ^. y7 m- O
2、坐锅点火入油，待油温至3成热时，下姜、葱末炒香，大豆渣炒匀加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、高汤、青豆炒至豆渣出香味。用水淀粉勾芡入盘。将中间扒开，放些葱花，香油烧热淋在葱花上即成。(

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