炒豆腐松

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-13 22:57 只看该作者

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炒豆腐松

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炒豆腐松[图]6 j) o) L* `5 G& F# N" G+ F
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·图　　片：

·配　　料:5 X# A" S. h- {3 D$ d" h
老豆腐500克，酱瓜40克，酱姜35克，虾米15克，葱花10克，酱油5克，白糖1克，精盐3克，味精2克，芝麻油5克，花生油70克# _ D0 P% b2 E6 z; M c
$ S; s5 J# S* d: }

·操　　作:+ s. Y% r, t4 p' G0 y& E2 X
1.老豆腐切成大块，放入开水锅中，加入1克盐，加盖，在中火上将豆腐烧到起孔，捞出，放入盆里，划上几刀，沥干水分，片去表面老皮；酱瓜、酱姜用冷水浸泡，漂去咸味切成细丝；虾米切成细末。 8 n4 e6 r5 ? W. ]) O
2.炒锅置中火上，放入50克花生油，烧热，下豆腐，用铁勺不断煸炒，到豆腐干燥呈金黄色时，下入酱瓜丝、酱姜丝、虾米末、葱花，煸炒出香味后，再加入花生油、酱油、精盐、白糖、味精煸透入味，淋上芝麻油即可

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