西芹花生米

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油炸花生米保脆法
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一般的油炸花生米很容易受潮失去原来酥脆的口味。为解决这个问题，可把炸熟的花生米盛在盘中后，倒一点白酒，将其搅拌均匀，这时可听到“啪啦啪啦”的爆裂声，待冷却后放少许食盐。8 g; j4 H5 {7 C' h

) G: J" Y+ t. V6 D! g1 [这样做出的花生米放置好几天，吃起来还是酥脆如初。稍凉后再撒上少许食盐。经过这样自理的花生米，放上几天都酥脆如初，不易回潮。' s9 T9 q  s% C" m3 N6 D/ [
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炒花生米不变色的技巧/ R7 U, f" {- K5 [

* t% K+ C6 F9 v+ [  I* M& l$ m冷油、花生米一起下锅，中火，用锅铲不停翻炒，注意要确保花生米均匀受热，待花生米颜色微变，这时香味也该出来了，立即将花生米捞出控油（555~~~偶有点炒糊了）。
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盛在容器里，趁热加适量的盐拌匀（做这道菜不用放盐），等花生稍微凉了以后，就又香又脆，又不会糊了。
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0 w1 \- p6 z% T. f【西芹花生米】
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原料：西芹　花生米+ W1 W6 l, Y' Y
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调味料：红椒　盐　味精　生粉
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１）先洗净西芹，摘去叶子，撕掉老筋，再斜切成块，红椒也切小丁。
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２）热锅倒油，放西芹煸炒，再放红椒丁一起炒。
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4 v( t# a& F- c３）等西芹、红椒差不多熟时，加适量盐、味精调味。" l# U8 o$ s* ?7 o1 {

; \& H6 \. f. d( M４）倒入刚炸好的花生米，炒均匀。
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５）最后再勾个薄薄的芡就可以出锅装盘了。
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# n/ u; o# b2 T; f( n# Q% S+ F3 M*花生米是油炸的要少吃，西芹含大量纤维质多多益善*; E* Z* \; m0 u6 n* b9 x

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