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1楼
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小 发表于 2006-9-14 15:39 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2醋溜尖椒土豆丝
, V: K3 V, G' Q$ A: Q0 w8 A·图 片：/ I" m+ I5 y3 n% w
7 _4 t& T$ I& x0 p' S. V1 K·配 料:0 W& `' `/ u" N4 i6 r4 t: H
大土豆 一个， 胡萝卜 1/3根，尖椒 2只，干红辣椒 2只，花椒 7、8粒，盐 1茶匙，白砂 1茶匙，香醋 1汤匙，鸡精 适量，油 适量7 q8 O1 o0 G$ ^0 @
·特 色：
. l: w5 b" B: N5 ~" i6 v口感清爽、脆口，不油腻
9 B1 N/ N$ f" c3 w8 f) H2 b2 Z4 H·操 作:! s. Y; \; O. Z5 g! N3 V" }) S
1、土豆、胡萝卜洗净切丝，之后用清水多冲洗几次，以洗去土豆中的淀粉，接着放入盛有一小勺盐水的容器中浸泡，炒前捞出沥干水分（用水冲洗，是为了洗去土豆里的淀粉，防止土豆发黑，泡在盐水中是为了让土豆不变色，炒制后更脆脆）。3 {. h, O: i9 u" z+ s
% l' m8 j2 J! L8 _" e
2、尖椒洗净去籽，切成洗丝；干红辣椒切成小段。
! X- E% Z1 V/ n1 o6 `
: f# h( x- |9 [' \4 G! }3、大火加热锅中的油，放花椒、干红辣椒段炸出微烟，将沥干水分的土豆丝入锅爆炒，依次调入香醋、盐及白砂糖。7 A' b3 v" W9 P5 a) P, z
: Z t( u3 `# P4 l8 p
4、1分钟后入尖椒丝，不断翻炒约2分钟，调入鸡精炒匀，即可装盘。
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