酱油鸡腿 (Soy Sauce Marinated Chicken Sighs)
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这道酱油鸡腿简单易做，味道清新，是下饭好菜。 
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准备时间：          15分钟
) \! e0 r" B$ t0 J/ ?* D" Q9 X* ?腌制时间：          2天
3 \4 |9 @) {0 t" O3 A6 [风干时间：          1周
# ~3 W$ i6 C) _1 r$ I& l5 s烹饪时间：          15分钟: y7 Q+ k. k9 O: B7 z6 ^8 Q$ `
材料：
4 i2 G% I# j7 z3 T) `0 \鸡腿(Chick Sigh) 8个Ziploc袋子 1个; {( _1 {4 i( w) {% U
棉绳(Cotton Twine)  20米
& J) K: ?. o9 i  d料酒 (cooking wine) 2大匙(tbsp) & p; O2 R4 ?/ M7 Y! o& m

- Z' r" P$ G$ _/ k腌料：6 T% p4 m3 ]8 X- K' p
花椒(Peppercorn)，15粒，用Coffee grinder打成花椒碎1 R5 H2 T4 y1 o" E* t- C8 ^
生抽 (Light Soy Sauce) 1大匙 (Tablespoon)
5 L+ p9 A$ \0 C  E老抽 (Dark Soy Sauce)  2大匙 (Tablespoon)9 ?/ w5 ^8 N2 y/ i. D
白糖 (Sugar) 1大匙 (Tablespoon) 
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做法：
' ?# U& ^9 b* B. l) `4 a1）鸡腿洗净去骨，用厨纸吸干水分；+ }) y2 R1 h1 _1 q
2）把鸡腿放入Ziploc袋子。加腌料，震动袋子使腌料均匀裹住鸡腿，放冰箱腌2天；9 r2 n7 D* U/ C: Q1 G" s9 j
3）腌好的鸡腿卷起来用线扎紧，放在一个架子上，入冰箱冷藏1周“风干”鸡腿；
8 G4 [1 s2 t2 {& w# }5 G4）风干的鸡腿加点料酒，入蒸锅大火蒸15分钟，凉后切块。 ) M; m& G, U* ~4 Q

9 e  y9 }8 @; t- H) i# W贴士：
6 @4 U  x: n" U% h) ^" ^3 Ua) 腌好的鸡腿卷起来，只是为了外形美观而以。如果不卷起来的话，入冰箱风干三天即可；8 \; f4 U9 K- b: U3 e: \0 x
b) 把把鸡腿放冰箱风干的时候，旁边放一包苏打粉（或咖啡渣）吸味；4 l; N8 @8 l% ]+ C! b0 }
c) 冷天温度若超过零度，可把腌好的鸡腿用绳子串好，在通风背阴处风干1/span>周周；' u9 O- H" L. u6 G6 A4 h
d) 风干的过程也可以用烤箱低温长时间烘烤来代替。即把腌好的鸡腿，挂在烤箱里，用170F/span>低温烘烤8小时； & 
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* r/ H  X9 A/ O  Q! w, R具体制作过程： ( c2 Y& V. ^0 s+ m# L" k  C, R
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4 M1 z0 O6 ~: B, o2 e& |! Z+ gA. 材料
5 P$ y# O0 g( k: p% C1 ?B. 鸡腿洗净去骨，用厨用纸巾吸干水分
0 q3 @3 i2 z5 q+ OC. 鸡腿放入Ziploc袋子，加入调料。震动袋子使调料均匀裹住鸡腿，放冰箱冷藏2天天腌透
; `6 f& a6 F4 PD. 卷起来用线扎紧; F6 `& z0 E1 X3 [) `4 j
E. /span> 盘盘上放一个蒸架，上面放扎好的鸡腿# M) V5 W, n5 O# G* f
F. 入冰箱冷藏4-5/span>天天直到鸡腿“风干”  L- {; ?: J9 i: ^) E' `
G. 风干的鸡腿加点料酒，入蒸锅大火蒸15/span>分分钟* K5 l; a! o6 R, d8 }
H. 凉后切块
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看了觉得应该色香味俱佳,回去让老婆学学,多谢了

色香味俱全谢谢楼主学会了哄老婆去。就是准备时间长了点

酱油一定要多焖一下，不然酱油会有一股奇怪的酱喂

这个做起来很麻烦吧我看还有把鸡腿剔骨的。

不错，Ziploc袋子指的是密封袋吗？这应该算是北方冬季下酒凉菜吧！

感觉挺麻烦的…  尤其是阉制的时间有点长… 不过做出来一定很好

仔细学习一下，这道菜看起来颜色不错，上桌的佳品。

看着就有食欲，做法介绍的简单明了，学会了今天就做。

不是吧  做个鸡腿要这么久 呵呵饭都凉了