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小 发表于 2006-9-15 14:47 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2木须肉
" e, i! p" G0 _2 O2 w: ^! H5 g# i' \) \" f
 9 Q' H0 b% m3 X9 q1 ~% M4 H- L
菜名：木须肉/ |" u5 P& w$ P v3 N7 p: r9 w9 r' I
原 料：/ ^" L% X* B$ O1 G
瘦肉切成片、黄瓜切成片、黑木耳、黄花、鸡蛋、生姜切成片、米酒、酱油、花椒、少许蒜切成片
$ @: a ?& B4 L$ N& }$ |制 法：
* R" @, N) O" k$ M' a' r1.把黑木耳、黄花泡开备用;
6 P( E1 T9 \' X: n$ m2.肉片放适量酱油、少许鸡蛋清（一般一个鸡蛋清的一半）、淀粉，拌匀;锅里放适量油，把调好的肉片放在里面溜一下（略为生点），用碗盛起，放一边;
0 `- ]& n" |) J3 f" u* u! {3.余下的鸡蛋黄和其它鸡蛋、盐调匀;锅里放适量油，把调好的鸡蛋下锅煎好，用锅铲分成几块（可以小点，但不能太碎），用碗盛起，放一边; ; @$ U& T/ \2 [( K/ U) Q
4.锅里放适量油，下姜片、米酒、酱油、花椒、蒜先炒一下，下黄花炒至五分熟;再下黑木耳，炒一下，下黄瓜，炒一下，下炒好的肉片、鸡蛋，用文火炒炒至熟。注意：这道菜一是要注意肉片、黄瓜不能炒得太老了，黄花不能硬，但也不能太软。
1 O/ x2 m+ J# S! U背景知识：( D. u6 Z1 L: |- \( s
北方家常名菜。在北方地区广泛流传。以猪肉、鸡蛋、木耳、黄花菜为主料，炒制而成。其色绿、黄、红、白、黑五色相间，其质软、嫩、滑、爽，香气浓郁，咸鲜可口。 # ?: t. ^7 a: O9 A
营养成分：5 z/ M# C9 g) _0 h
胆固醇224毫克、碳水化合物2克、蛋白质58克、脂肪139克、热量1630大卡。
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