蒜苗回锅肉

蒜苗回锅肉
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材料：青蒜苗，五花肉
3 T: \. \; ?; A8 Q% [+ T9 j/ |( U配料：大蒜，生姜' a- G3 r. }) G- B: R
佐料：豆豉，淘大老抽，色拉油% a6 i- E( I# U) N$ Q9 B6 e
主要材料图如下：/ o" [7 L  h/ b* v- b+ @% b

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/ K: {2 ^* ]. R) Y; \5 f准备步骤：
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1。先把肉细干净，肉皮上的毛拔出，剩下的小绒毛不好拔。手拿着瘦的部位，把肉皮部分放在火/ l' W3 ?+ ?% b8 B' s( M$ \! y
上稍微烧一下，把绒毛烧掉，肉皮边缘稍微有一点点黄就可以了，时间不到一分钟。然后把肉
  u& O! ?0 E! d% h( S放在凉水里煮熟，水开后多煮一会儿，直到用筷子能轻轻戳进去，肉软了，就可以捞出来了，
$ \1 j3 b8 X  t然后切成肉片，待用。, r  y0 w, x$ [2 L
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7 F* S, t6 d5 N+ I+ m2 P5 [. d2。把蒜苗洗净，切成段装，. O6 B3 ?& b3 V3 w+ ?$ S: N& n
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4 o" L7 K: j" Y: l! q+ @4 v3。把大蒜，生姜洗净，切片待用。( I" j3 b0 {1 Y5 {( ]! b
准备工作结束，现在开始啦：; I* u1 [2 x5 g- V5 [
1。锅烧热后倒油进去，油热后，先放入豆豉酱，姜片，蒜片炒，炒出香味后再放入煮熟切好7 p* Q5 {0 Z$ S5 t* ]6 P
的肉片，这时候要多炒一会，让肥肉的油多爆一会儿，这样吃的时候就不腻了，而且很香，如
, n5 `( v, m) Y果你喜欢口味重一点，可以倒入少许老抽，不仅提味，而且肉的颜色也很好看。* N6 W1 r* M; O& Q, `
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6 D8 Z; i! J, K  k2。待肉已经炒至金黄，而且有点焦焦的感觉，就可以放入蒜苗段了，这个时候厨房已经弥漫着肉
+ m# @; N6 D: B$ `的香味，哈哈，有点迫不及待了，不要着急哦。蒜苗放入后，大概要3-5分钟左右，炒至蒜苗有
+ c" X% S  U0 f: Z- Q$ ~# c* Q9 U点蔫了，油也进去了，尝一下吧，看看咸淡如何（其实是先偷吃一块，呵呵），如果淡了，再放
/ c3 r  r; v) z5 A! r2 O点老抽。其实豆豉酱里面的味道很齐全的，不用放盐了。3 L# G1 v9 Y# J+ @3 X% Y
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