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1楼
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小 发表于 2006-9-15 15:54 只看该作者
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刺生
刺生要注意的事项:
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1)保持绝对的个人和环境卫生。
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2)切的片以每500克10片为标准,比较适合我们中国人的胃。
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, S! z @6 V# m3)不只是芥末和酱油,可以随自己的口味来调味。
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4)所有刺生的鱼要的是保鲜不能冷冻。# A' [ ?' z1 s* b5 A& G
6 H2 h8 l7 w/ @8 t$ \! Q5)柠檬很重要,可以调节口味,中和腻的口味。* e8 l) Z5 g6 J7 z
$ o" {+ i, q6 b2 H( g6)尽量用水果和蔬菜来搭配刺生的制作,这样色彩和口感都很到位。
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' d3 j% K* F9 g2 o$ e, p* k( G7)刺生一旦上席,就要尽快食用,避免温度对质量的影响。& H$ h1 a3 f6 r: `& M
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