奶白鲫鱼粉丝汤

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-15 16:28 只看该作者

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·配　　料:
鲫鱼0 p% E6 {- v# w- P$ K1 a- p
·操　　作:
1、将杀好的鲫鱼，打好花刀，用生姜，盐少许，白酒码一下味，腌制10分钟。

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2、将粉丝用温水泡好！3 H h- E) K) e- n0 l u$ W9 D

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3、准备生姜、大蒜、八角、香葱段、香菜。0 u7 Z8 s2 \, k3 [

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4、加油烧热，将鱼梭一下锅，去除腥味。使汤更香。

5、用梭过鱼的油底，将准备生姜、大蒜、八角（我是重庆人，准备了几颗花辣）炒香。炒香后加高汤或水。/ S8 ~% f# v& _, N9 P9 E

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6、加入大油（猪油）。这个比较重要，可以使汤更粘稠。& d, P9 Y z! f; m1 f( L2 S/ U8 c- Q% C

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7、汤滚后。将梭好的鱼下锅。

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8、熬煮大概五分钟后，加入粉丝，再熬三分钟的样子。放入香葱段。加入盐和味精少许。加入白糖和鸡精。

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10、起锅入盆，撒加香菜。即可。清香可口，微甜粘口。鱼肉鲜嫩。

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