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香露全鸡

hansebin

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1楼 大 中 小 发表于 2006-9-15 17:20  只看该作者
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香露全鸡

8 T4 F! z0 d6 v4 V- V; J
6 C5 l8 F, g- m4 j. b# I* T" r

6 j- T- X. J5 B" q% E1 |! f9 N" R- K' I4 U4 T2 D
【菜名】 香露全鸡
& D' S  f& h& P& l4 Y3 t) R【原料】2 c) M1 H8 I; j4 y, h
肥嫩母鸡1只，水发香菇2朵，火腿肉2片，高粱酒50克，鸡汤750克，丁香子5粒。
8 d# y* x% M# u+ Q+ C0 q【制作过程】$ }9 i7 G  _0 q+ O; t. E3 q
1、将鸡治净，从背部剖开，再横切3刀，鸡腹向上放入炖钵，铺上火腿片、香菇，加入调料、鸡汤。
8 P: T! z0 W& R7 ~3 a2、钵内放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加盖封严，蒸2小时后取出钵内小杯即成。

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