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冰糖燕窝

hansebin

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冰糖燕窝


9 |" p, j% |# L  f/ {
3 v  l7 }7 \! T4 f7 I. Y【菜名】冰糖燕窝" S! {2 G$ O, t, P( l# F) p
【原料】. Y- A1 b* @: B6 G2 z
水发燕窝250克、甜樱桃25克、冰糖250克
: Y& q- D0 Y4 x) |' Q) d【制作过程】0 B7 h6 }/ K/ Y8 O/ {
1、将水发的燕窝放在小盆里（干燕窝放清水中浸泡三、四小时后去毛，除去杂质后，用沸水稍泡，捞出放入凉水中浸之四小时，最后经沸水锅氽一下，捞起即成，用温水冲泡后，滗去原汁，再用温开水冲泡，滗去原汁。甜樱桃切片。
% ?/ z) }$ i! F- Q, l! W# ]+ P2、将冰糖加清水500克入锅，微火煮至糖化汁粘时，用纱布滤去杂质，然后将净糖汁150克，冲入燕窝的小盆里，滗去糖汁，再将剩余的净糖汁冲入燕窝，上笼屉用旺火蒸五分钟取出，撒上樱桃片即成。: J# ^8 x: p: K) U9 [& K
【特点】
6 y  |. y4 H  V; y8 n8 t色泽洁白，细嫩软润，清甜滋补

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