这个潮州咸煎肉是一位朋友的祖传秘方，材料做法看起来平平无奇，可是成品让人非常惊喜，好吃得停不了口。。! `5 V9 z( R8 @7 k: R, A6 m3 }3 _

9 ?2 ^1 y2 _% |+ H喜欢吃肉肉的朋友一定要试试喔！8 V- m% n6 p# E# Q  G

$ v8 A. y6 r0 x( _. |6 v材料：# f2 D6 `8 i& I( i# r3 I5 K" i6 T
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五花肉两块
* [) r5 y+ V% i3 w盐适量，大约1.5 tbsp
' l/ b- X3 K; I$ |铸铁锅（一定要用铁锅）- M" k' F6 ~( Q2 R& y- N
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首先把五花肉洗干净，去皮，然后入锅加水煮至7分熟。
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把煮好的肉捞出来，然后均匀的撒上盐，基本上表面都沾上盐就好了，然后用一个干净的袋子或者zipped lock bag装起来，腌一个晚上。
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第二天，把腌好的肉拿出来，在一个铸铁锅（我新买了一个铸铁镬，马上开用了。。）  H2 t2 D& j/ {7 k& }" B

, p+ {0 o$ I  z% y  B首先锅里下大约一杯的水，然后把肉块放到锅里，大火煮滚，然后转小火，直至水份完全的蒸发。。
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不断的翻动肉块，然后慢慢的，猪油就熬出来了，记得要用小火煎。。5 W1 `0 W* X6 ~2 N& G' L0 @7 s8 f' h
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$ h3 F0 u' d+ |, Z0 I( `大约30分钟后，五花肉的表面都煎得脆脆的了，颜色好诱人喔。。
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  {$ [7 K6 x" S/ y8 C/ T起锅沥干油
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( y/ G! o% H7 L' k/ [, `切块，据说要切成大约1 cm 厚的肉块口感才最好喔。。0 S$ P" G: m+ ~' s8 o( d# [

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好好吃的潮州咸煎肉，很有古早味喔！
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好方便，原来还有这么个诀窍，不过如同煮豆燃豆岐

太诱人了！原来在家的时候还能迟到，现在买不到五花肉，实在郁闷啊……! g# x' S' Q; L8 V+ w$ E+ c
谢谢楼主分享啊

这个到最后是什么的味道啊？只用放盐就可以了吗？
0 f  {2 u) x  Y- l最后的效果看起来还是非常好啊！谢谢楼主分享啊

看起来效果倒是不错
( x/ j- a; r" Q- ?$ _5 z3 I. i但是就这么简单吗？
, \: H1 i# D7 p2 `6 d( x4 `( I1 f不过在减肥; T: N- [  s4 @; s1 s0 G: H! N
还是算了

说真的，身为潮州人，我们这里好像并不吃这个东西，卤肉倒是不少。1 Y0 y7 b/ P  C5 I% D( `- e5 R
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起码我去过所有的排挡、酒楼都几乎没这样的，倒是有一些类似的，是已经煎过泡在油里。  r; t4 W! r/ Z4 C

' o& a1 @8 r* U[ 本帖最后由 好啊 于 2009-3-21 23:46 编辑 ]

好奇怪的做法，用煎的。记忆中反正好象没吃过# o" P( }; Z' Z7 |# T2 ^& s% ]
不过做法好象很简单。合适我这懒人: g( E0 }- [  C% p. Z# m3 V
哈哈，有空试下

葱姜等调味料一概不放？很奇怪呀，又不是熏？做来试试。

可惜 我是男人 不会烧饭呢 等有机会我找到女人让她看你的主题  OK不~

这个很好吃，以前上学的时候吃过，一般是配干捞面一起的不错~一份干捞面也就给两片，很喜欢~自己也做过但是没用铁锅，是用不修钢锅做得效果没有铁锅的~( D: U& Y  j- J" D
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差点忘记，一定要配味曾汤吃，不配有点干~" {, |7 ^2 L5 e, L

2 t+ V' d# t* ][ 本帖最后由 会飞的狐狸 于 2009-4-1 18:46 编辑 ]