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菜系3 o/ \) l% O" F3 ^6 b
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        中国山东鲁菜，孔府菜。7 S" p! _# K# v) X% {) b5 N, ^

, O3 F7 l! {. h% d特点
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        鸡肉酥烂，汤清味鲜，香味浓郁。, _# m+ k2 ]4 t6 a& L+ B. H% x) y

/ Q1 p) u0 K& Y, b原料
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/ |0 o. g- e% S( }) L# Y        西瓜1个（重约3500克～4000克），雏鸡2只（共重1000克左右），冬菇、盐笋、口蘑各25克，干贝50克，精盐2．5克，绍酒3克。
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9 q6 q  K  H5 m: B: |# h/ _烹制
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( B& M- Y. {1 U6 D        1、西瓜用清水洗净，洁布揩干，切去上盖（留用），将瓜体表面刮去1/4的瓜皮，挖出3/4的瓜瓤。
! s& i9 q! w+ [# e( p. q        2、雏鸡宰杀治净，用刀背砸断剔除大骨和腿骨，剁去嘴、爪，盘好放入瓜壳内。将干贝加酒蒸酥，也放入瓜内。
: |7 o7 a! Q& Y- }1 P  I+ ^" x        3、将冬菇、盐笋、口蘑切成薄片，放入瓜内，加入调好的精盐和绍酒，盖上瓜盖，并用竹签别上，放在大瓷盆中，上笼蒸约50分钟，至瓜酥烂取出。把西瓜轻轻放在银汤盘中，再将蒸过的原汤倒在汤盘内即成。- S% }3 P. e2 ^- e- i; x
关键:. R5 H6 Q" o. y; _- R$ r
        ①雏鸡必须选用培育2个月左右的仔母鸡。将鸡宰杀后，先人开水锅中略焯，清水洗净，去除血水污物。5 k3 L+ m6 l3 i7 [
        ②西瓜要圆而大，
1 u& }) n; B  p0 ]+ P        ③掌握好火候，不要蒸得过烂。也可以先将其它配料煮熟，再倒入西瓜内，这样只需蒸30分钟即可。

这个菜的名字真好听，看上去也很精致啊，很有味道

感觉很好吃的样子,抽时间我也做下看看， 谢谢楼主.

这菜的确是很诱人啊，非常感谢楼主，受教了

如果图片在大一点就好了..不过自己尝试了1次 感觉很不错的说

没有听说过这道菜，但是个人认为，用西瓜做容器，只是个噱头。连同西瓜一起蒸熟，西瓜的味道就会浸入其中？如果真是这样，那应该不是鲁菜了，因为西瓜中能浸入的只有甜味。: H+ i- m6 c% y2 k/ k. q
纯属个人想法，如有得罪请多担待。